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Funkelnde
Der Cava Carta Nevada ist ein typischer Cava der Region, der aus einer proportionalen Mischung der einheimischen Sorten des Penedès hergestellt wird: Macabeo, Xarel-lo und Parellada. Es ist ein frischer Cava mit einer weichen Säure, die ihm ein ganz besonderes Bouquet verleiht.
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Die Rebsorten, aus denen der Grundwein für Cava gewonnen wird, sind Macabeo, Xarel-lo und Parellada.
Die Ernte beginnt Ende August mit der Sorte Macabeo und endet Anfang Oktober mit der Sorte Parellada.
Der Most wird aus diesen Rebsorten mit Hilfe von pneumatischen Pressen gewonnen. Der Most muss 24 Stunden lang ruhen, damit sich die darin enthaltenen Partikel absetzen. Nachdem der Most gereinigt und abgefüllt wurde, wird er sortenweise in die Gärtanks umgefüllt.
Die erste Gärung findet in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 14 und 16 °C statt. In diesen Tanks werden ausgewählte Hefen aus der Freixenet-Kollektion ausgesät und die erste Gärung beginnt.
Nach Abschluss der ersten Gärung, die zwischen 10 und 12 Tagen dauert, und nach einer Reihe von Umfüllungen und Behandlungen ist der Grundwein bereit für den Verschnitt und die anschließende Abfüllung, bei der er eine zweite Gärung in der Flasche erfährt.
Gelbe Farbe mit goldenen Reflexen, sauber und glänzend, mittelgroße Blasen, die eine schöne Krone bilden.
In der Nase blumige Aromen (weiße Blumen) und frische Früchte, dezente Zitrusaromen.
Gute Struktur im Mund, frisch, geschmeidig, Säure im Mund und mit einem sehr persönlichen Bouquet. Blumige Töne im Retronasal.
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