L'acqua tonica è una bibita che ha una storia molto più lunga e complessa che la maggioranza degli analcolici industriali. Si elabora a base di chinino, una sostanza medicinale estratta da un albero oriundo del Perù. Nel 1630 si fece conoscere in Spagna perchè venne prescritta alla contessa di Chinchón dal suo medico personale, per curarle "alcune febbri", come veniva chiamata in quegli anni la malaria.
Nel 1820, i soldati indiani addolcirono la bevanda amara e inventarono l'indian tonic water; poco dopo una goccia di gin creò il gin tonic. La pianta si rese conosciuta come "albero della febbre". Per questo Fever Tree ha questo nome: il marchio di bibite che ora recupera l'elaborazione artigianale della tonica con chinino naturale, zucchero di canna e acido citrico. Fever Tree ha recuperato anche la formula del ginger ale, che produce con tre tipi di zenzero (cochinilla, zenzero nigeriano e uno zenzero verde dell'Ecuador con note di lime).
Con la miscela esclusiva di sapori botanici sottili e naturali, acqua e chinino della miglior qualità, in Fever Tree hanno creato una tonica deliziosa, naturale e con un sapore ed un aroma straordinariamente rinfrescanti.
