Cava - Champagne Elyssia Pinot Noir

Elyssia concentra tutto il frutto del Pinot Nero

Il cava Elyssia Pinot Noir integra la vera essenza del Pinot Noir coltivato nel Penedès. Con un colore rosa intenso, ha sensazioni fruttate al palato, rendendolo gustoso e dolce, con un'acidità rinfrescante e un lungo finale con sapori di frutta matura.

Le uve provengono dalla tenuta Mas Bernich, situata nel comune di Masquefa nella regione dell'Alt Penedés, e gli conferiscono eleganza e sensazioni fruttate. L'Elyssia Pinot Noir è invecchiato per 18 mesi, tempo sufficiente per ottenere il meglio dal Pinot Noir.

La varietà usata per fare il vino base di questo cava è il Pinot Nero. La varietà Pinot Noir viene raccolta nella seconda metà di agosto. Questa varietà si caratterizza per la sua bassa struttura tannica, che fornisce un corpo medio e sensazioni eleganti e fruttate in bocca. Le uve provengono dalla nostra tenuta Mas Bernich, situata nel comune di Masquefa nell'Alt Penedès. La tenuta Mas Bernich è composta da 92 ettari di cui 15 di Pinot Noir, piantati su graticci con il sistema di allevamento Royat-Double. Il suolo è sabbioso-argilloso, con una piovosità media annua di 550 l/m2. Questa varietà è stata potata a 27.000 gemme per ettaro, per limitare la sua produzione a 6.500 kg/ha e per dare al vino base l'aroma e la struttura tipici di questa apprezzata varietà.

Vinificazione Pinot Nero

Le uve vengono raccolte meccanicamente di notte per preservare le caratteristiche sensoriali dell'uva. Successivamente, la macerazione viene effettuata in una pressa pneumatica per 5-6 ore, seguita da un travaso statico per illimpidire il mosto prima della fermentazione in serbatoi di acciaio inox a una temperatura di 16-18ºC con lieviti selezionati da noi.