Cava - Champagne Freixenet ICE Rosé 20 CL

Freixenet ICE Rosé è un cava con un assemblaggio creato appositamente per essere gustato con ghiaccio e diventare un mixer perfetto per cocktail.

Per creare Freixenet ICE Rosé, Freixenet ha selezionato due delle varietà rosse più nobili: Garnacha, Trepat e Chardonnay. La Garnacha apporta un tocco speziato e di frutta rossa matura, mentre il Trepat esalta la freschezza e accentua il sapore di frutti di bosco. L'aggiunta di Chardonnay rende il vino più intenso ed equilibra l'effetto del ghiaccio.

Produzione

Sebbene le uve siano rosse, vengono lavorate utilizzando la tecnologia specifica dei vini bianchi base cava. Vengono diraspate e inserite in presse pneumatiche dove macerano fino a ottenere il mosto rosa pallido desiderato senza applicare alcuna pressione. Il mosto viene poi chiarificato staticamente per 24 ore affinché le particelle in esso contenute si depositino.

Una volta chiarificato il mosto, viene trasferito in serbatoi di fermentazione in acciaio inossidabile dove vengono inoculati lieviti selezionati per questo tipo di rosato. La prima fermentazione o vinificazione avviene in 12-15 giorni a una temperatura controllata di 14-16°C, per trattenere la massima quantità di aromi primari provenienti dall'uva. Ogni varietà fermenta individualmente e successivamente viene realizzato l'assemblaggio.

Per la seconda fermentazione in bottiglia vengono utilizzati lieviti propri, diversi da quelli utilizzati nella vinificazione, conferendo al prodotto un carattere unico e particolare. Termina con un minimo di invecchiamento per preservare gli aromi primari della varietà.

Abbinamenti

Perfetto come accompagnamento per sfoglie, gelati alla frutta e formaggi cremosi.