Whisky Dalmore 12 Jahre (Highland)

Alexander Matheson gründete die Dalmore Distillery im Jahr 1839. Die Brennerei überblickt den Cromarty Firth und bietet einen schönen Blick auf die Black Isle am gegenüberliegenden Ufer.

Herr Matheson besaß das Dalmore-Anwesen viele Jahre lang, verpachtete es aber an verschiedene Familien. Es konnte nicht festgestellt werden, wer die Brennerei vor 1867 betrieb, als die Familie Mackenzie sie pachtete. In den 1870er Jahren war Dalmore die erste Whisky-Destillerie, die nach Australien exportierte. Vielleicht ermöglichten die Einnahmen aus diesem Export den Mackenzies, das nötige Geld zu bekommen, denn 1886 kauften sie die Brennerei von der Familie Matheson. Eine interessante Tatsache in der Geschichte von Dalmore ist, dass das Wappen der Familie Mackenzie der zwölfzackige Hirsch ist, der immer noch jede Flasche Dalmore Whisky ziert.

Während des Ersten Weltkriegs stellte die US-Marine auf dem Gelände von Dalmore Minen her. Diese Tätigkeit wurde jedoch unterbrochen, als die Brennerei durch einen Großbrand fast ruiniert wurde. Aufgrund des Brandes konnte Dalmore erst 1922 mit der Whiskyproduktion beginnen. Zum Glück hatten sie wenigstens ihr altes Lagerhaus, in das die Fässer zur Lagerung gebracht worden waren. Im Jahr 1960 fusionierte Dalmore mit dem heutigen Eigentümer Whyte & McKay. >Dalmore verwendet Wasser aus dem Fluss Averon, der aus Loch Kildermoire fließt. Die leicht getorfte Gerste wird von Baird Maltings in Inverness bezogen. "Die Maischefabrik wurde 1991 gebaut und verfügt über einen großen Edelstahltank, der 9,2 Tonnen fasst. Sie haben acht Rückwände, die alle aus Oregon-Kiefer gefertigt sind. Das älteste wurde 1953 gebaut. Die Destillierapparate sind sehr ungewöhnlich mit geraden Hälsen und flachen Deckeln.

Für die Lagerung des Whiskys werden verschiedene Arten von Fässern verwendet. Die Abfüllung erfolgt in Leith, Edinburgh. Die Produktion von Dalmore beträgt 3 Millionen Liter. Sie haben 10 Lagerhäuser, die alle für die Öffentlichkeit zugänglich sind.