Corralejo Añejo è riposato 12 mesi in Rovere Americano. Il risultato è uno straordinario abbinamento tra i legni e il distillato.
La tenuta Corralejo è uno degli splendidi edifici coloniali dello Stato Guanajuato, ed è la casa della TEQUILERA CORRALEJO.
Situata nel territorio di Pénjamo, venne costruita nel 1749 da Don Pedro Sánchez de Tagle. Nel 1755 iniziò lì la produzione di Tequila con finalità commerciali. Per questo Corralejo è considerato uno degli stabilimenti pionieri nella distillazione dell'agave.
Un'altra volta la Storia del Messico si incrociò con quella di questa hacienda, visto che lì nacque Don Miguel Hidalgo, Padre della Patria Messicana (Le etichette di Corralejo si distinguono per possedere la firma di Don Miguel Hidalgo).
Don Leonardo Rodriguez Moreno continua ancor'oggi la produzione di Tequila nell'hacienda di CORRALEJO.
L'Agave
Tutti i tequilas di TEQUILERA CORRALEJO sono prodotti al 100% con "Agave Tequilana Azul Weber", la varietà migliore e più pregiata.
Negli stabilimenti CORRALEJO si utilizzano solo le migliori agavi, che crescono sui monti dello Stato di Guanajuato, di 10 o 12 anni di età, raccolte e selezionate a mano.
Le agavi di CORRALEJO hanno caratteristiche uniche, che sono trasmesse dai vicini boschi di limoni. Le piante di agave sono cotte in forni di pietra.
La Distillazione
I TEQUILAS CORRALEJO si ottengono attraverso la Doppia Distillazione dei mosti fermentati dell'agave. Questa è l'unica distilleria del Messico che utilizza Alambicchi di Rame "Charentais" (gli stessi che si utilizzano in Francia per la produzione del Cognac). Dobbiamo a questo tipo di distillazione l'aroma sopraffino e il sapore superiore di CORRALEJO.
Il Legno, Riposo e Invecchiamento
Si utilizzano fino a tre tipi diversi di legno per far maturare i Tequilas Reposados CORRALEJO: Rovere Americano, Leccio Messicano e Rovere Francese. Questo uso del legno rappresenta un metodo unico per conferire al tequila quel sapore eccezionale.
Il periodo di riposo e di invecchiamento va da 4 a 12 mesi, a seconda della varietà. Sono i maestri "tequileros" coloro che decidono il tempo più adatto per la maturazione dei distinti tequilas, per ottenere la superiore qualità di aromi e sapori propria di TEQUILERIA CORRALEJO.
CORRALEJO non aggiunge nessun tipo di colorante, caramello o additivo che alteri il colore o il sapore dei tequilas. Si imbottiglia tale e quale esce dalla distillazione e dalle botti.
