Parlare della storia della Tequila ci riporta alla storia della famiglia Cuervo; chiaro e semplice, perché la loro dinastia di tequila è la più antica di tutte e oggi, una delle più forti nel mercato nazionale e internazionale. È probabile che, come azienda, Casa Cuervo esistesse prima del 1795. José Antonio de Cuervo, fondatore della dinastia, ottenne nel 1758 diversi terreni nella regione che attualmente è Tequila, per la coltivazione di diverse colture. Quello che non si sa esattamente è se era uno dei collaboratori che raccoglievano agavi dall'inizio del XVIII secolo.
Quello che è certo è che, intorno al 1781, suo figlio José Prudencio acquistò - proprio nel momento in cui Carlos III decretò la proibizione della produzione e del commercio di bevande alcoliche - i pascoli della Hacienda de Abajo, dove qualche tempo dopo fu installata la Taberna de Cuervo. Nel 1795, quando la proibizione fu rovesciata, suo fratello José María Guadalupe ottenne da Carlo IV la prima licenza per produrre "vino mezcal".
Cuervo Gold è una tequila giovane, di stile dorato, fatta da una miscela di tequila reposado e di tequila più giovane.
