Si la distillerie du "Domaine de l'acajou", a obtenu la gloire, elle se doit à un homme qui nous a légué son nom et prestige. Rien prédisposait à Homère, Charles, Marie et Hidulphe Clément une vie dédiée au rhum. clément est le nom de famille qui par dessus tout a donné au rhum de la Martinique ses lettres de noblesse.
A la fin du XIX siècle, en Martinique, il pouvait Être compté plus de 300 distilleries et sucreries. Certaines d'entre elles sont arrivées à nous.
La distillerie du "Domaine de l'acajou" a obtenu l'honneur d'y parvenir. Homère Clément fils de tailleur né à Trinidad en 1852, il a été préparé depuis l'école primaire à St Pierre pour la carrière de médecine à Paris. À son retour en Martinique il s'établit à François pour exercer sa profession, mais rapidement sa philanthropie naturelle l'a incité à s'introduire dans la lutte politique. Un conseiller municipal, après maire de François en 1885 et ensuite un conseiller général en 1887.
Ce sera l'une des premières personnes de couleur martiniquaise à recevoir la légion d'honneur en 1897. En 1880, quand les crises répétées arrivent à cause de la surproduction de sucre l ' Habitation d'Acajou est entré dans une crise. Homère Clément l'a acquise en 1887. Il a été entièrement dédié à cette nouvelle activité, en même temps qu'à celle de "bon docteur" et de son mandat politique. Un unique député de la Martinique après la catastrophe volcanique de Saint-Pierre, prit part très activement dans l'organisation des aides et dans le rétablissement de la vie économique de l'île. En attendant, fatigué de la vie politique il s'est progressivement retiré de la vie publique. Clément a dédié tout son temps à la distillerie avec le plus grand soin de produire un Rhum agricole de qualité. Il est mort en 1923, alors que sa "fabrique", suivait son terme pour qu'il utilise pour indiquer un sucrier ou une distillerie dans les Antilles françaises, une splendide continuité jusqu'à nos jours.
Son fils Charles, aidé à la fois par ses propres enfants Georges-Louis et Jean-José prend la succession. C'est sous son autorité que la distillerie de François se développe et que le Rhum Clément connaît sa prospérité maximale. Charles Clément est un homme exceptionnel. C'était l'une des grandes figures de sa génération. Mais les temps ont été difficiles pour ses enfants, qui voyaient fermer les distilleries de l'île l'une derrière l'autre, mais "l'Habitation" resterait chez la famille jusqu'à 1986, la date à laquelle elle a été acquise par Bernard Hayot.
Ainsi au-delà de toutes les vies entières dédiées avec l'amour de sa terre martiniquaise et la passion du rhum agricole de haute qualité, nous a délégués le nom d'une famille, au-dessus de tout, qui avait donné au rhum de la Martinique ses lettres de noblesse.
Ce rhum Vieux Hors D'Age, est fruit du mélange des plus vieilles eaux - de - vie de canne, réunit avec merveille les caractéristiques des vieux rhums de Clements, hommage à son fondateur : Homère Clément. Sa grande complexité aromatique les fera expérimenter à son tour des notes d'épice, de vanille discrète, de tabac frais et de légers fruits confits. Le plaisir de déguster Homère finira délicatement par une fin lente et équilibrée en bouche, en laissant dans son souvenir les parfums typiques de la Martinique.
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