Più a lungo il Matango viene lasciato fermentare, maggiore sarà la gradazione alcolica che avrà, sebbene di solito sia dolce e un po' acquosa.
Sulla costa del Golfo di Guinea, una delle bevande più consumate è l'a vino di palma conosciuto come Matango, che si ottiene dalla linfa di varie palme utilizzando, ad esempio, il palma da zucchero o palma da olio. È anche conosciuto come mbuh, liquore tumbu, roba bianca in Camerun. Si trova in molte parti dell'Asia, dell'Africa, dei Caraibi e del Sud America.
In linea di principio non contiene alcol, ma più a lungo viene lasciato fermentare, maggiore sarà la gradazione alcolica e anche un sapore più forte (tra il 4% e il 10%), anche se solitamente è dolce e un po' acquoso.
Il Matango è ottenuto dalla linfa di varie palme, ad esempio dalla palma da zucchero o dalla palma da olio.
Se consumato nei giusti tempi possiamo trovare un liquore dolce e acquoso.
Matango ha un importante ruolo cerimoniale in diverse occasioni, gli invitati alle nozze ricevono grandi quantità di questo vino di palma durante i giorni precedenti le nozze e quindi prima delle cerimonie di iniziazione giovanile e durante i riti funebri.
Un liquore artigianale
La palma è stata utilizzata dalle popolazioni africane per scopi medicinali, l'olio delle varie tipologie coltivate fin dall'antichità ha avuto vari usi, ma principalmente veniva utilizzato come rimedio per combattere diverse patologie.
In questo caso, per realizzare il Matango, un raccoglitore estrae la linfa, generalmente dal fiore reciso della palma. Il liquido bianco che si accumula inizialmente tende ad essere molto dolce e contiene alcol solo dopo essere stato fermentato. Un metodo alternativo è abbattere l'albero.
Per realizzare il Matango, un collezionista estrae la linfa, generalmente dal fiore reciso della palma.
La produzione è artigianale e per il popolo camerunese è un'arte e un onore. La prima cosa che si fa è salire sulla sommità della palma e individuare il punto in cui la pianta si prepara a germogliare un'infiorescenza.
"Camerun "È un paese africano che presenta un'ampia diversità geologica e culturale, ha spiagge, deserti, montagne, giungle e savane, che lo rendono un luogo speciale, dove vivono più di duecento gruppi etnici e linguistici".
IL linfa di palma Inizia a fermentare subito dopo la raccolta, a causa dei lieviti naturali presenti nell'aria (spesso stimolati dai lieviti residui rimasti nel contenitore di raccolta). In un paio d'ore la fermentazione produce un vino aromatico fino al 4% di alcol, leggermente inebriante e dolce.
La preparazione del Matango per il popolo del Camerun è un'arte e un onore, la prima cosa è salire sulla sommità della palma e individuare il punto in cui la pianta si prepara a germogliare un'infiorescenza.
Si attende 2 giorni affinché il serbatoio si riempia e trascorso questo tempo si lega una bottiglia sotto la confezione e la si collega al serbatoio praticando un piccolo foro. È un liquido denso, biancastro e se bevuto in abbondanza produce un effetto stimolante, solitamente viene consumato in bicchieri con ghiaccio.
I benefici della palma
La produzione di vino di palma da parte di piccoli proprietari e singoli agricoltori può promuovere la conservazione, poiché le palme diventano una fonte di reddito familiare regolare che può valere economicamente più del valore del legno venduto.
L’olio di palma è stato utilizzato anche come ingrediente nella produzione alimentare. I Mvele, una sottotribù Beti, preparano un pasto a base di cuori di palma per le neo mamme poiché stimola il flusso del latte.
Inoltre, la città Yambassa, a Mbam, utilizza le foglie della tradizionale palma da olio per trattamento della carie dentale, mentre il vino di palma mescolato ad altri ingredienti viene utilizzato come rimedio contro l'impotenza maschile, la clamidia, le infezioni gonococciche, il mal di stomaco, l'itterizia e il morbillo.
Se consumato al momento opportuno il Matango si ottiene un liquore dolce e acquoso.
Altre tribù gli attribuiscono vari usi, tra cui l'olio nero estratto dal palmisti per la cura della pelle e dei capelli, ed è un ingrediente indispensabile e diffuso nel latte materno dei neonati.
Il carbone ottenuto dalle noci di palma serve come sbiancante per i denti e le comunità del Camerun meridionale lo usano come dentifricio, mentre le ceneri della corteccia di palma da olio bruciata leniscono le bolle.
Per questo motivo la palma è sempre stata un prodotto molto importante. La maggior parte delle palme da olio vengono coltivate in palmeti all'interno di foreste miste e ogni palmeto viene solitamente curato e raccolto da una famiglia specifica, che lo trasmette di generazione in generazione.
Questo video può esserti utile se sei interessato ad ampliare le tue conoscenze sulla preparazione del Matango: