Orange wine: due modi diversi per prepararlo in casa
Qualche giorno fa un amico ci ha lasciato un commento al post di vino all'arancia: "Questo è un comune vino d'uva aromatizzato all'arancia. Per essere quello che dice, deve provenire dalla fermentazione diretta del succo d'arancia."
E questo commento ha attirato tutta la nostra attenzione, perché è vero che esiste una ricetta squisita, dove la protagonista è l'arancia e che ha poco a che fare con il vino di Huelva. Ecco perché in questo articolo includeremo entrambe le opzioni, così avrai la possibilità di scegliere quale ti piace di più o quale sarebbe il più facile da realizzare.
Se sei un amante dell'orange wine ti piacerà avere la ricetta, vedrai che imparerai a farlo velocemente e presto lo preparerai a casa.
Se sei un amante dell'orange wine, adorerai avere la ricetta, vedrai che imparerai a farlo velocemente e presto lo preparerai a casa per gustarlo ogni volta che ne avrai voglia.
Il vino all'arancia è l'opzione perfetta per accompagnare il tuo cena o dessert e gli ingredienti di cui hai bisogno sono facili da trovare, inoltre non ti ci vorrà molto per prepararlo, anche se è importante tenere presente che sono necessari diversi giorni di riposo affinché i sapori si concentrino e abbiano successo, quindi prendi nota.
Questa ricetta per il vino all'arancia fatto in casa sarebbe l'opzione 1 e ne abbiamo parlato in un post precedente. Ce lo hanno raccontato in Moguer, Huelva, dove li preparano meravigliosamente. Il vino è perfetto per accompagnare i dolci e per dare tocchi agrodolci ad alcuni stufati di carne. Sostituendo metà del vino con il brandy si ottiene il brandy all'arancia dolce, un delizioso liquore fatto in casa.
L'orange wine di Huelva, dove li preparano meravigliosamente.
Ecco la ricetta:
Ricetta n. 1. vino all'arancia
Ingredienti
- 4 unità di arance grandi
- 2 bottiglie di vino bianco secco
- 1 tazza di Cognac
- 1 tazza di buccia d'arancia
- ½ tazza di zucchero (100 grammi)
Preparazione
- Mescolare il vino e i pezzi di arancia in un contenitore, coprirlo con carta cellophane (ben sigillata) e conservare in frigorifero questo composto per 5 giorni.
- Togliere le arance, aggiungere lo zucchero e il cognac, mescolare bene finché lo zucchero non si sarà sciolto. Conservare in frigorifero questa nuova miscela per 24 ore.
- Serve il vino all'arancia in una ciotola da punch decorata con bucce d'arancia. Servire freddo in tazze.
Il vino dove l'uva non interviene
Secondo la definizione accademica, possiamo chiamare vino solo la bevanda ottenuta dalla fermentazione del mosto d'uva. Ma certo... l'uva è un frutto e, ci sono altri frutti con cui si fa anche il "vino di...".
Possiamo quindi considerare vini di frutta tutti quei vini fermentati la cui base è fatta con un frutto specifico: "La storia ci dice che non in tutti i luoghi, sia a causa del terreno che del clima, l'uva poteva prosperare e quindi si cercava un sostituto per vinificare il proprio vino con quello che avevano a disposizione."
Il vino all'arancia è un'opzione popolare, deliziosa e abbastanza facile da preparare a casa se hai i materiali giusti e un po' di pazienza.
Ricetta n.2. vino all'arancia
Quando pensi al vino, probabilmente la prima cosa che ti viene in mente è l’uva, ma in realtà puoi produrre vini deliziosi anche da altri frutti. Il vino all'arancia è un'opzione popolare, deliziosa e abbastanza facile da preparare a casa se hai i materiali giusti e un po' di pazienza.
- 8 litri (2 galloni) di acqua
- 10 arance molto mature
- 2 limoni
- 3 kg (6 libbre) di zucchero semolato bianco
- ½ cucchiaino di tannino d'uva
- 2 cucchiaini di nutriente per lievito
- 1 confezione (5 g) di lievito di vino
Preparazione
- Riscalda l'acqua a fuoco alto sul fornello finché non arriva a ebollizione, ci vorranno fino a 35 minuti.
- Sbucciare le arance con le dita e utilizzare uno zester per eliminare la scorza dai limoni. Rimuovere quanto più tessuto bianco possibile dai frutti. L'aggiunta dei limoni al vino è facoltativa. Se preferite potete usare solo le arance. Se non avete una grattugia potete usare un pelapatate per sbucciare la frutta.
- Tagliare la frutta e snocciolarla.
- Tritare o frullare le arance e i limoni.
- Mescolare la frutta, lo zucchero, il tannino e il nutriente del lievito in un contenitore per la fermentazione.
- Versare con attenzione l'acqua bollente sul composto e mescolare finché lo zucchero non si scioglie. Quando tutti gli ingredienti saranno nel contenitore a fermentare, versateci dentro lentamente l’acqua bollente. Usa un cucchiaio dal manico lungo per mescolare accuratamente gli ingredienti fino a quando i granelli di zucchero non saranno completamente sciolti, ci vorranno dai 3 ai 5 minuti.
- Coprite il composto e lasciatelo raffreddare. Una volta sciolto lo zucchero, coprite il contenitore per far fermentare. Lascia riposare la miscela finché non raggiunge la temperatura ambiente, ci vorranno da 1 a 2 ore.
- Aggiungere il lievito. Quando il composto avrà raggiunto la temperatura ambiente, scopritelo e aggiungete una bustina (5 g) di lievito di vino. Mescolatelo per integrarlo con gli altri ingredienti.
- Coprite il composto e lasciate fermentare per 1 settimana.
- Versare il vino in un secondo contenitore a fermentare facendolo passare attraverso un colino.
- Chiudete il contenitore e lasciate fermentare per 1 mese.
- Dopo il mese, utilizzare un sifone per trasferire il vino in un altro contenitore di fermentazione in vetro pulito. Versatelo con attenzione per evitare che eventuali sedimenti sul fondo cadano nel vino. Lasciate fermentare per un altro mese e poi ripetete il processo per altri 2 mesi. In totale ci saranno 4 mesi di fermentazione.
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