Du vin de fraise irlandais… vraiment ? Quand on pense à l’Irlande, ce n’est pas le vin qui nous vient spontanément à l’esprit. Découvrons l’histoire d’un domaine pionnier
Lorsque l’on parle de produits irlandais, on pense naturellement à la Guinness, au whisky irlandais, voire au cidre. Le vin de fraise irlandais, ou le vin sous quelque forme que ce soit, ne serait probablement jamais au cœur de la conversation. Il l’est pourtant dans cet article.
Les vins de fraise sont élaborés dans de nombreuses régions du monde, mais c’est la première fois qu’ils le sont en Irlande : « Un domaine pionnier a relevé le défi et créé des vins étonnants à partir d’un fruit qui pousse particulièrement bien sur la “terre aux mille accueils” : la fraise ».
« Un domaine pionnier a relevé le défi et créé des vins étonnants à partir d’un fruit qui pousse particulièrement bien sur la “terre aux mille accueils” : la fraise ».
« Beaucoup de gens s’intéressent à ce que nous faisons, veulent goûter nos vins et voir comment nous les élaborons », explique Brett, copropriétaire et vigneron de Wicklow Way Wines.
Il faut énormément de temps et de soin pour créer des vins à partir de baies et les amener à leur pleine expression. Les baies que nous utilisons sont sélectionnées auprès de producteurs locaux irlandais, puis pressées délicatement afin de libérer leurs jus riches. La fermentation, l’élevage et les autres processus naturels sont menés avec une grande attention ; l’assemblage, la filtration et l’étiquetage interviennent environ un an après le début du processus. Nous réalisons tout cela nous-mêmes, en famille, afin de garantir le plus grand soin du début à la fin.Tout ce travail exigeant aboutit à nos vins irlandais primés Móinéir, élaborés à partir de mûres, de framboises et de fraises ».
L’essence de la fraise capturée dans un bon vin
La saison des fraises est déjà derrière nous. Wicklow Way Wines, propriété de Brett Stephenson et Pamela Walsh, a su saisir l’essence de ce fruit dans une version encore plus intéressante, pour que nous puissions en profiter toute l’année.
Son vin de fraise irlandais est élaboré avec des fruits cultivés dans le « jardin de l’Irlande », dans les zones situées autour de Wicklow Way, au sud de Dublin. Sa marque, “Móinéir”, signifie « prairies » en gaélique, en référence aux lieux où est récoltée la majeure partie des fruits.
Techniquement, le vin de fraise irlandais n’est pas facile à produire. Il est très délicat et a tendance à s’oxyder très rapidement. Il faut apporter un soin extrême au fruit pour préserver son bel arôme et ses saveurs. Pour avoir personnellement dégusté leurs vins, je peux attester qu’ils ont réalisé un travail remarquable.
Leurs prochaines cuvées, un vin de fleur de sureau et un assemblage sureau/mûre, sont déjà très attendues. Avec un peu de chance, elles devraient être commercialisées bientôt.
Le domaine a très rapidement gagné en reconnaissance grâce à ses vins, et nous sommes heureux de voir le vin de fruits s’implanter en Irlande. Très bientôt, d’autres suivront sans doute cette voie et commenceront à produire davantage de vins de fruits à partir de ce qui pousse dans ce magnifique pays.
Vin de fraise irlandais, lauréat des prix Blas Na Heireann & Great Taste Award
Ce vin de fraise irlandais emblématique est élaboré à partir de fraises irlandaises cueillies à la main, avec environ cent cinquante petites fraises dans chaque bouteille. Elles sont pressées délicatement pour en extraire le jus, fermentées avec soin pendant plusieurs semaines, puis élevées jusqu’à atteindre une teinte rouge doré.
Vin de fraise irlandais, lauréat des prix Blas Na Heireann & Great Taste Award.
Son goût, porté par des arômes d’été, se révèle complexe et séduisant en bouche. Une touche de douceur laisse place à une saveur ample, qui s’achève sur une finale vive. Il accompagne très bien les repas légers et frais de l’été, mais se montre également délicieux à l’apéritif. Il est pauvre en sulfites, adapté aux véganes et affiche une teneur en alcool de 11 %.