Vin orange : deux façons différentes de le préparer à la maison
Il y a quelques jours un ami nous a laissé un commentaire sur le post de vin orange: "Il s'agit d'un vin de raisin ordinaire aromatisé à l'orange. Pour être ce qu'il prétend, il doit provenir de la fermentation directe du jus d'orange."
Et ce commentaire a retenu toute notre attention, car il est vrai qu'il existe une recette exquise, où le protagoniste est l'orange et qui a peu de rapport avec le vin de Huelva. C'est pourquoi dans cet article nous inclurons les deux options, vous aurez donc la possibilité de choisir celle que vous préférez ou celle qui serait la plus simple à réaliser.
Si vous êtes amateur de vin d'orange, vous adorerez avoir la recette, vous verrez que vous apprendrez à le préparer rapidement et que vous le préparerez bientôt à la maison.
Si vous êtes amateur de vin d'orange, vous adorerez avoir la recette, vous verrez que vous apprendrez à la préparer rapidement et bientôt vous la préparerez chez vous pour la déguster quand vous en aurez envie.
Le vin d'orange est l'option parfaite pour accompagner votre dîner ou dessert et les ingrédients dont vous avez besoin sont faciles à obtenir, en plus il ne vous faudra pas longtemps pour le préparer, même s'il est important de prendre en compte qu'il faut plusieurs jours de repos pour que les saveurs se concentrent et soient un succès, alors prenez-en note.
Cette recette de vin d'orange maison serait l'option 1 et nous vous en parlions dans un post précédent. Ils nous en ont parlé dans Moguer, Huelva, où ils les préparent à merveille. Le vin est parfait pour accompagner les desserts et pour donner une touche douce-amère à certains ragoûts de viande. En remplaçant la moitié du vin par du brandy, vous obtenez du brandy à l'orange douce, une délicieuse liqueur maison.
Le vin orange de Huelva, où ils sont préparés à merveille.
Voici la recette :
Recette n°1. vin orange
Ingrédients
- 4 unités de grosses oranges
- 2 bouteilles de vin blanc sec
- 1 tasse de Cognac
- 1 tasse de zeste d'orange
- ½ tasse de sucre (100 grammes)
Préparation
- Mélangez le vin et les morceaux d'orange dans un récipient, couvrez-le de papier cellophane (bien fermé) et réfrigérez ce mélange pendant 5 jours.
- Retirez les oranges, ajoutez le sucre et le cognac, mélangez bien jusqu'à dissolution du sucre. Réfrigérez ce nouveau mélange pendant 24 heures.
- Sert le vin orange dans un bol à punch décoré d'écorces d'orange. Servir froid dans des tasses.
Le vin où le raisin n'intervient pas
Selon la définition académique, on ne peut appeler vin que la boisson obtenue par fermentation du moût de raisin. Mais bien sûr… le raisin est un fruit et, il existe d’autres fruits avec lesquels on fait aussi le « vin de… ».
Par conséquent, nous pouvons considérer comme vins de fruits tous les vins fermentés dont la base est élaborée avec un fruit spécifique : "L'histoire nous dit que partout, à cause de la terre et du climat, les raisins ne pouvaient pas prospérer et ils ont ensuite cherché un substitut pour élaborer leur propre vin à partir de ce dont ils disposaient."
Le vin d'orange est une option populaire, délicieuse et assez facile à préparer à la maison si vous avez le bon matériel et un peu de patience.
Recette n°2. vin orange
Quand vous pensez au vin, les raisins sont probablement ce qui vous vient à l'esprit en premier, mais vous pouvez en réalité faire de délicieux vins à partir d'autres fruits. Le vin d'orange est une option populaire, délicieuse et assez facile à préparer à la maison si vous avez le bon matériel et un peu de patience.
- 8 litres (2 gallons) d'eau
- 10 oranges bien mûres
- 2 citrons
- 3 kg (6 lb) de sucre blanc granulé
- ½ cuillère à café de tanin de raisin
- 2 cuillères à café de nutriments pour levure
- 1 paquet (5 g) de levure de vin
Préparation
- Faites chauffer l'eau à feu vif sur la cuisinière jusqu'à ébullition, ce qui prendra jusqu'à 35 minutes.
- Épluchez les oranges avec vos doigts et utilisez un zesteur pour retirer le zeste des citrons. Retirez autant de tissus blancs que possible des fruits. L'ajout des citrons au vin est facultatif. Vous pouvez utiliser uniquement des oranges, si vous préférez. Si vous n'avez pas de râpe, vous pouvez utiliser un épluche-légumes pour éplucher les fruits.
- Coupez le fruit et dénoyautez-le.
- Hachez ou mixez les oranges et les citrons.
- Mélangez les fruits, le sucre, les tanins et la levure dans un récipient de fermentation.
- Versez délicatement l'eau bouillante sur le mélange et remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Lorsque tous les ingrédients sont dans le récipient pour fermenter, versez-y lentement l'eau bouillante. Utilisez une cuillère à long manche pour mélanger soigneusement les ingrédients jusqu'à ce que les granules de sucre soient complètement dissous, ce qui prendra 3 à 5 minutes.
- Couvrir le mélange et laisser refroidir. Une fois le sucre dissous, couvrez le récipient pour fermenter. Laissez le mélange reposer jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante, ce qui prendra 1 à 2 heures.
- Ajoutez la levure. Lorsque le mélange a atteint la température ambiante, découvrez-le et ajoutez un sachet (5 g) de levure de vin. Remuez-le pour l'intégrer aux autres ingrédients.
- Couvrir le mélange et laisser fermenter 1 semaine.
- Versez le vin dans un deuxième récipient pour fermenter en le passant au tamis.
- Fermez le récipient et laissez fermenter 1 mois.
- Après le mois, utilisez un siphon pour transférer le vin dans un autre récipient de fermentation en verre propre. Versez-le soigneusement pour éviter que les sédiments du fond ne tombent dans le vin. Laissez fermenter encore 1 mois puis répétez le processus pendant 2 mois supplémentaires. Au total, il y aura 4 mois de fermentation.
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