Rakija Travarica Il est élaboré à partir d'une eau-de-vie issue du raisin et ensuite des herbes aromatiques et amères sont ajoutées
Le vin est la principale boisson alcoolisée produite localement en Croatie. Après la vinification, les tiges et la pulpe de raisin pressées restantes (c'est-à-dire le marc) sont distillées dans un alcool de type grappa appelé rakija.
Rakia soit rakija C'est une liqueur semblable au brandy, obtenue par distillation de fruits fermentés, traditionnelle dans la région des Balkans et très appréciée dans des pays comme la Bulgarie, la Slovaquie, la Tchéquie ou la Hongrie.
Boire du rakija est devenu un phénomène social. Il est offert aux invités et est courant lors des occasions importantes
La teneur en alcool dépend du type de distillation, elle se situe autour de 50 à 53 % dans les marques commerciales, et jusqu'à plus de 60 % peut être trouvée dans celles produites dans les petites distilleries. Dans les pays de l'ex-Yougoslavie, il existe un type particulier de rakia, obtenu par double distillation, appelé prépečenica, qui contient généralement plus de 60 % d’alcool.
Rakija, un phénomène de société
Boire du rakija est devenu un phénomène social. Il est offert aux invités et est courant lors d’occasions importantes comme les mariages et les funérailles. Il se consomme également comme simple digestif.
«Quand c'était petit, tout le monde avait une bouteille de rakija à la maison », explique Darko Perojević, du Bar Azur à Dubrovnik. "Nos grands-mères mettaient rakija dans une compresse et ils/elles ont placé sur le front d'un enfant s'il avait fièvre".
Selon le barman du Soul Caffe, un autre havre de paix de Dubrovnik qui se targue d'avoir une solide sélection de rakijas souligné, « le rakija aux noix C'est très bon pour les douleurs d'estomac ; il caroube rakija C'est bon pour les crampes corporelles ; et rakija de gui C'est bon pour votre tension artérielle."
Le mot rakija vient du turc raki (à l'origine un mot d'origine moyen-orientale) et est couramment utilisé non seulement en Croatie, mais dans d'autres pays des Balkans, qui faisaient autrefois partie de l'Empire ottoman.
Le Rakija Travarica est fabriqué à partir d'un alcool issu du raisin auquel sont ensuite ajoutées des herbes aromatiques et amères.
Le rakija est fabriqué dans presque toutes les maisons rurales de la côte croate. Cependant, depuis l'adhésion à l'Union européenne en 2013, la vente de spiritueux faits maison est soumise à des restrictions et une licence spéciale est désormais requise.
La fabrication du rakija dans la Bosnie voisine pourrait avoir été importée de Dalmatie, où les spiritueux étaient fabriqués plus tôt que dans la partie occidentale de l'Empire ottoman, les Vénitiens étant les pionniers de la production de spiritueux aromatiques en Europe.
En Croatie, les liqueurs fortes sont souvent aromatisées aux herbes et aux fruits.
Les variantes de rakija
Les formes les plus courantes sont celles à base de raisin (lozovača) ou des prunes (šljivovica). La plupart des autres fruits du verger peuvent être utilisés à condition qu’ils soient disponibles en abondance, notamment les abricots, les pommes, les poires et les coings.
Dans le passé, il était distillé maison par tout foyer ayant accès à ces ingrédients de base ; En fait, il est distribué à titre privé dans tout le pays, même si vous ne le voyez peut-être plus en vente libre sur les marchés.
C'est une boisson forte – les formes domestiques auront une teneur en alcool de plus de 40 %, les marques commerciales un peu moins – il est donc important de garder une trace de la quantité que vous buvez.
La teneur en alcool dépend du type de distillation, elle se situe autour de 50 à 53 % dans les marques commerciales, et jusqu'à plus de 60 % peut être trouvée dans celles produites dans les petites distilleries.
Celui de C'est un cépage le plus répandu dans les régions côtières de la Croatie, car c'est là que les vignobles sont plus nombreux que les vergers. On pourrait dire que celui qui définit le côte de Croatie est le travarica, l'alcool à base de raisin infusé du type d'herbes sauvages caractéristiques de cette partie de la Méditerranée.
Il n'y a pas de recette fixe pour travarica, et chaque cultivateur aura passé beaucoup de temps à créer son propre mélange d'herbes distinctif.
Liqueurs à base de rakija Ils sont mélangés avec du miel, des cerises, des noix, de la grenade, du gui, de la caroube et des figues. La plus célèbre des liqueurs est sans doute pelinkovac, il liqueur amer avec une saveur d'absinthe qui est hautement considérée comme un soulager de l'estomac et comme un stimulus généralement les jours froids et humides.
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