Rakija Travarica È fatto da un brandy che proviene dall'uva e successivamente vengono aggiunte erbe aromatiche e amare
Il vino è la bevanda alcolica prodotta localmente dominante in Croazia. Dopo la vinificazione, i raspi e la polpa rimanenti dell'uva pressata (cioè le vinacce) vengono distillati in uno spirito simile alla grappa chiamato rakija.
Rakia O rakija È un liquore simile al brandy, ottenuto dalla distillazione di frutta fermentata, tradizionale nella regione dei Balcani e molto popolare in paesi come Bulgaria, Slovacchia, Repubblica Ceca o Ungheria.
Bere la rakija è diventato un fenomeno sociale. Viene offerto agli ospiti ed è comune nelle occasioni importanti
La gradazione alcolica dipende dal tipo di distillazione, essendo intorno al 50-53% nelle marche commerciali, e fino a oltre il 60% si può trovare in quelle prodotte in piccole distillerie. Nei paesi dell'ex Jugoslavia esiste un tipo speciale di rakia, prodotta mediante doppia distillazione, conosciuta come prepečenica, che di solito ha una gradazione alcolica superiore al 60%.
Rakija, un fenomeno sociale
Bere la rakija è diventato un fenomeno sociale. Viene offerto agli ospiti ed è comune in occasioni importanti come matrimoni e funerali. Viene consumato anche come semplice digestivo.
“Quando è stato poco, tutti ne avevano una bottiglia rakija a casa”, dice Darko Perojević, del Bar Azur a Dubrovnik. "Le nostre nonne mettono rakija in un impacco e hanno posizionato sulla fronte di un bambino, se l'avessero fatto febbre".
Secondo il barista del Soul Caffe, un altro paradiso di Dubrovnik che si vanta di avere una solida selezione di rakijas ha evidenziato: “il rakija di noci Fa molto bene contro il mal di stomaco; Lui rakija di carruba Fa bene ai crampi corporei; e rakija di vischio Fa bene alla pressione sanguigna."
La parola rakija deriva dal turco raki (originariamente una parola di origine mediorientale) ed è comunemente usato non solo in Croazia, ma in altri paesi dei Balcani, che facevano parte dell'Impero Ottomano.
La Rakija Travarica è prodotta con l'acquavite dell'uva a cui vengono successivamente aggiunte erbe aromatiche e amare.
La rakija viene prodotta in quasi tutte le case rurali della costa croata. Tuttavia, dall’adesione all’Unione Europea nel 2013, ci sono state restrizioni sulla vendita di liquori fatti in casa e ora è richiesta una licenza speciale.
La produzione della rakija nella vicina Bosnia potrebbe essere stata portata dalla Dalmazia, dove gli alcolici venivano prodotti prima che nella parte occidentale dell'Impero Ottomano, con i veneziani che furono i pionieri della produzione di alcolici aromatici in Europa.
In Croazia i liquori forti sono spesso aromatizzati con erbe e frutta.
Le varianti di rakija
Le forme più comuni sono quelle realizzate con l'uva (lozovača) o prugne (šljivovica). La maggior parte degli altri frutti del frutteto possono essere utilizzati purché siano disponibili in abbondanza, comprese albicocche, mele, pere e mele cotogne.
In passato, veniva distillato in casa da qualsiasi famiglia che avesse accesso a questi ingredienti base; In effetti, è distribuito privatamente in tutto il paese, anche se potresti non vederlo più in vendita nei mercati.
È una bevanda forte: le forme domestiche avranno una gradazione alcolica superiore al 40%, le marche commerciali un po' meno, quindi è importante tenere traccia di quanto stai bevendo.
La gradazione alcolica dipende dal tipo di distillazione, essendo intorno al 50-53% nelle marche commerciali, e fino a oltre il 60% si può trovare in quelle prodotte in piccole distillerie.
Quello di uva che è più comune nelle regioni costiere della Croazia, perché è lì che i vigneti superano i frutteti. Si potrebbe dire che quello che definisce il costa della Croazia è il travarica, il distillato di uva infuso con il tipo di erbe selvatiche caratteristiche di questa parte del Mediterraneo.
Non esiste una ricetta fissa per travarica, e ogni coltivatore avrà dedicato molto tempo alla creazione della propria miscela distintiva di erbe.
Liquori a base di rakija Si mescolano con miele, ciliegie, noci, melograno, vischio, carruba e fichi. Probabilmente il più famoso dei liquori è Pelinkovac, Lui liquore amaro con sapore di assenzio che è molto considerato un alleviare dello stomaco e come a stimolo generalmente nelle giornate fredde e umide.
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