Ad Gaude è il primo vino di Alicante prodotto con il vitigno Albariño.
Ad Gaude è prodotto con uve Albariño provenienti da vigneti di Alicante con più di 20 anni di età.
La vendemmia
La vendemmia è stata effettuata al punto di maturazione ottimale per ottenere la complessità aromatica. La raccolta viene effettuata in cassette forate da 15 kg per rispettare il più possibile il frutto all'alba.
Elaborazione e invecchiamento
All'arrivo in cantina, le cassette vengono svuotate direttamente nella pressa pneumatica per effettuare una pressatura diretta delicata e rispettare così il più possibile le qualità del prodotto.
Dopo la svinatura, il mosto fermenta a 16ºC con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox e una parte in botti di rovere.
Una volta completata la fermentazione alcolica, il vino viene affinato per 10 mesi esclusivamente in vasche di acciaio inox sulle fecce intere per ottenere maggiore complessità, carattere e potere di invecchiamento.
Potenziale di invecchiamento
Capacità di evoluzione da 4 a 5 anni
Specifiche prodotto
Note di Degustazione
Colore giallo paglierino con riflessi dorati, pulito e luminoso.
Al naso è intenso, molto aromatico con note di agrumi, pesca e frutta a nocciolo.
Al palato offre morbidezza e freschezza con grande volume e ampiezza.
La sensazione finale è salina e persistente. È un vino bianco elegante e setoso, caratterizzato da una grande complessità dovuta all'affinamento in barrique.
Abbinamenti
Pesci e frutti di mare, Riso, Verdure
Dal
mercoledì 21 giugno, 2023
