Cava - Champagner Veuve Clicquot Ponsardin

Das Haus Veuve Clicquot in der französischen Champagne blickt auf eine lange Tradition zurück. Ein literarischer Hinweis hierzu findet sich in den Bildergeschichten Wilhelm Buschs. Dort heißt es bei in der Geschichte von der frommen Helene: "Wie lieb und luftig perlt die Blase der Witwe Klicko in dem Glase". 1772 wurde die Kellerei von Philippe Cliquot in Reims gegründet. Dieser verstarb 1805 und hinterließ eine Witwe namens Barbe-Nicole Clicquot-Ponsardin deren Name fortan die Flaschen des Hauses zierte. 

Einmalig wie die Geschichte dieses Champagners ist auch sein Geschmack. Um den hohen Standards des Hauses stets zu genügen werden regelmäßig 25 bis 40 Prozent Reserveweine von der Kellerei vorgehalten, um dem Champagner seinen charakteristischen Eigengeschmack von Zitrusfrüchten, Äpfeln sowie Anklängen von Mandelblüten zu geben.

Die Cuvée setzt sich dabei zusammen aus fünfzig bis sechzig verschiedenen Weinen. Den Hauptanteil besteht aus 50 bis 55 Prozent Pinot Noir. Um die dreißig Prozent des verwendeten Weines wird aus der Chardonnay Traube gekeltert. Die restlichen zwanzig Prozent Pinot Meunier runden den Champagner ab. Wie beim Champagner üblich sind die Perlen auch beim Veuve Clicquot besonders fein und sorgen durch ihr sanftes Moussieren für einen einzigartigen Geschmackseindruck auf der Zunge. Die ideale Trinktemperatur liegt für den Veuve Clicquot bei 8 Grad Celsius. Er kann pur, zu Meeresfrüchten und Austern aber auch zu frischen Erdbeeren genossen werden.