Tomás Postigo wird mit Trauben aus einer Auswahl von Weinbergen in Ribera del Duero hergestellt.
Tomás Postigo kam 1984 nach Ribera del Duero, und heute gilt er als einer der ältesten Winzer, der das Gebiet am besten kennt.
Tomás Postigo hat einen Abschluss in Chemie von der Universidad Autónoma de Madrid und einen Abschluss in Önologie von der Universidad de Valladolid. Nach drei Jahren Forschung am Institut für industrielle Fermentationen (CSIC) entschied er sich, sich beruflich der Welt des Weinbergs und der Weinkellerei zu widmen. Postigo kam 1984 nach Ribera del Duero, und heute kann er als einer der ältesten und sachkundigsten Önologen der Gegend angesehen werden.
Er begann seine Arbeit als Winzer in einer Kooperative in Ribera del Duero. Später, von 1988 bis 2008, kreierte und verwaltete er einen der emblematischsten Weine unter derselben Appellation, ohne Peñafiel zu verlassen.
Während dieser Zeit war er aufgrund seines innovativen Ansatzes ein Pionier in verschiedenen Bereichen der Weinherstellung, wie z.B. die Verwendung von Cabernet Sauvignon und Merlot in seinen Weinverschnitten, die Verwendung der Tropfbewässerung in den Weinbergen der Ribera del Duero, die Verwendung von französischer Eiche für die Rotweinreifung und die Herstellung von Weinen unter Ausnutzung der Schwerkraft, um die Trauben innerhalb der genannten Appellation zu bewegen.
Tomás Postigo Crianza
Traubensorten.
Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot und Malbec. Ausgewählt aus Weinbergen, die zwischen 750 und 1000 m über dem Meeresspiegel liegen, und aus 63 Parzellen, die zu 24 Gemeinden der Ribera del Duero gehören.
Ernte und Verarbeitung.
Der Winter 2015 - 2016 war kalt und trocken. Sehr warmer Frühling, der den Austrieb der Pflanze vorantrieb. Am 28. April fiel der berühmte Frost, wodurch die Traubenproduktion sehr stark reduziert wurde. Sehr trockener, aber nicht sehr heißer Sommer. Der September war außergewöhnlich, mit außergewöhnlich hohen Höchsttemperaturen und außergewöhnlich niedrigen Tiefsttemperaturen, mit spektakulären thermischen Sprüngen, ideal für die Reifung der Trauben. Die Weinlese begann am 4. Oktober und endete am 3. November mit dem Cabernet Sauvignon. Die Trauben gehen gesund und trocken ein. Die Weinlese ist wegen der Erntetermine und der Auswahl der Trauben infolge des Frühjahrsfrostes sehr kompliziert. In der Weinkellerei erfolgt die Bewegung der Trauben durch Schwerkraft, ohne Pumpen, mit Sanftheit. Die Trauben kommen entstielt und ganz in den Tank.
Alterung
12 Monate in 225 l französischen Eichenfässern aus verschiedenen Wäldern. Am Ende des Alterungsprozesses entstanden 46 verschiedene Weine, je nach Herkunft der Trauben und der Art des Fasses. Dieser Wein ist die endgültige Mischung aller dieser Weine. Abgefüllt Anfang April 2018.
Alkoholgehalt: 15% vol; Säure: 5,23 g/l Weinsäure; pH-Wert: 3,62; Trockenextrakt: 31,5 g/l; Glyzerin: 9,05 g/
MIT NATÜRLICHEM EIWEIß GEKLÄRT.
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