La storia di Tío Pepe è anche la storia di una città, di un paese, di un modo di intendere la vita.
Una storia con un inizio ma senza una fine, che continua a essere scritta ogni giorno in una moltitudine di punti d'incontro qui e nel mondo.
Tutto iniziò con Manuel María González Ángel, un giovane imprenditore di soli 23 anni che nel 1835 decise di tentare la fortuna nel fiorente business del vino.
Quell'impresa non solo si sarebbe rivelata la migliore idea della sua vita, ma avrebbe anche segnato l'inizio di una delle più importanti eredità commerciali della Spagna.
Entrando in un business che all'epoca gli era sconosciuto, chiese consiglio a José María Ángel y Vargas o, come lo chiamava affettuosamente, "mio zio Pepe".
Fu lui che gli insegnò tutti i segreti dell'arte della vinificazione a Jerez. In segno di gratitudine, suo nipote gli regalò una parte della bodega e un riferimento ai mozziconi della Solera Fundacional con il nome di "Solera del Tío Pepe".
La visione è diventata una realtà. L'amore per il vino sherry si diffonde in tutto il mondo. Il successo delle esportazioni portò ad una partnership con Robert Blake Byass, un mercante di vino inglese e agente commerciale di Manuel Marías in Gran Bretagna, che nel 1844 gli chiese in una lettera alcuni mozziconi di "quel vino estremamente pallido che lei mi raccomanda così tanto".
Quei primi mozziconi di Tío Pepe furono accolti molto bene nel Regno Unito, con una crescita esponenziale che si diffuse gradualmente in altri paesi europei e nel continente americano.
Pioniere fin dall'inizio, Manuel María González Ángel continuò a coltivare il suo spirito imprenditoriale e, nel 1886, Tío Pepe divenne uno dei primi marchi registrati in Spagna e la sua cantina la prima ad avere l'elettricità, due anni prima che la città di Jerez la adottasse.
Fu durante le celebrazioni del centenario che Luis Pérez Solero, responsabile della pubblicità della bodega, umanizzò la bottiglia con il suo ormai inconfondibile cappello ha tesa larga, la giacca andalusa e la chitarra.
Tio Pepe
Nacque così una delle icone più riconoscibili della storia della pubblicità spagnola.
Oggi, una delle aziende spagnole più prestigiose e popolari che esporta i suoi prodotti in 115 paesi, la quinta generazione dei discendenti di Manuel María González Ángel continua a diffondere la sua passione per il vino in tutto il mondo, fedele agli stessi valori di rispetto, sostenibilità e autenticità che hanno segnato i suoi inizi più di 180 anni fa.
Tio Pepe Vino Fino
Tio Pepe è una persona, un'icona e soprattutto un vino. Un vino 100% fatto con uve Palomino Fino, invecchiato biologicamente e invecchiato per almeno 4 anni in botti di rovere americano seguendo il sistema tradizionale di criaderas e solera.
Il raccolto
La vendemmia nel "Marco de Jerez", come nella maggior parte delle grandi zone vinicole, gioca un ruolo trascendentale nel settore del vino.
L'autunno e l'inverno sono generalmente miti. In primavera, ci sono periodi di alte temperature e forte levante che coincidono con la fioritura, mentre l'estate non è eccessivamente calda, ma ha numerosi giorni di rugiada. Questo fatto si traduce in una produzione elevata, nonostante il fatto che le precipitazioni nella zona tendano a essere scarse durante tutto il ciclo vegetativo.
La vendemmia inizia all'inizio di agosto e, a causa delle alte temperature del mese più caldo dell'anno, l'uva deve essere trasportata rapidamente ai tini per evitare l'ossidazione del mosto.
Vale la pena ricordare che la vendemmia dei vitigni destinati alla produzione di vini dolci (Pedro Ximénez e Moscatel) è particolarmente caratteristica, poiché le uve vengono precedentemente sottoposte al processo di 'soleo', essendo poste all'aria aperta per ottenere il loro appassimento, la cui durata dipende dalle condizioni meteorologiche e può durare più di una settimana.
Vinificazione
Non appena le uve Palomino arrivano in cantina, vengono delicatamente pressate.
Il mosto ottenuto da questa prima pressatura è chiamato "mosto yema" ed è considerato il più elegante e delicato. Dopo la fermentazione, la classificazione e la fortificazione al 15,5% il vino entra nella solera di Tio Pepe dove passerà più di quattro anni in botti di rovere americano seguendo il tradizionale sistema "solera".
Durante questo processo, il vino subisce un invecchiamento biologico sotto lo strato di lievito noto come "velo flor", che dà a Tio Pepe il suo colore, aroma e carattere unici.
Abbinamenti
Servito molto fresco, nel tradizionale bicchiere da sherry o in un bicchiere alto, Tío Pepe si abbina perfettamente agli aperitivi, a tutti i tipi di tapas, soprattutto alle olive, alle noci e al prosciutto iberico. Un accompagnamento ideale per i frutti di mare e il pesce. Grazie al suo basso contenuto di acido acetico, si combina eccezionalmente bene con piatti ad alta acidità (insalate con vinaigrette, marinate, ecc.). Si raccomanda sempre di conservarlo al fresco.
