Die Geschichte von Tío Pepe ist auch die Geschichte einer Stadt, eines Landes, eines Lebensgefühls.
Eine Geschichte mit einem Anfang, aber ohne ein Ende, die jeden Tag an einer Vielzahl von Treffpunkten hier und in der ganzen Welt weitergeschrieben wird.
Alles begann mit Manuel María González Ángel, einem jungen Unternehmer von nur 23 Jahren, der 1835 beschloss, sein Glück im boomenden Weingeschäft zu versuchen.
Dieses Wagnis sollte sich nicht nur als die beste Idee seines Lebens erweisen, sondern auch den Beginn eines der wichtigsten wirtschaftlichen Vermächtnisse Spaniens markieren.
Als er in ein ihm damals unbekanntes Geschäft einstieg, holte er sich Rat bei José María Ángel y Vargas oder, wie er ihn liebevoll nannte, "meinem Onkel Pepe".
Er war es, der ihn in alle Geheimnisse der Weinherstellung in Jerez einweihte. Aus Dankbarkeit schenkte ihm sein Neffe einen Teil der Bodega und einen Hinweis auf die Solera Fundacional mit dem Namen "Solera del Tío Pepe".
Die Vision wurde Wirklichkeit. Die Liebe zum Sherry-Wein verbreitete sich in der ganzen Welt. Der Erfolg des Exports führte zu einer Partnerschaft mit Robert Blake Byass, einem englischen Weinhändler und Handelsvertreter von Manuel Marías in Großbritannien, der ihn 1844 in einem Brief um einige Butts "dieses extrem hellen Weins, den Sie mir so sehr empfehlen" bat.
Diese ersten Korken des Tío Pepe fanden im Vereinigten Königreich großen Anklang und führten zu einem exponentiellen Wachstum, das sich nach und nach auf andere europäische Länder und den amerikanischen Kontinent ausweitete.
Tio Pepe
Manuel María González Ángel war von Anfang an ein Pionier und kultivierte seinen Unternehmergeist weiter. 1886 wurde Tío Pepe zu einer der ersten eingetragenen Marken in Spanien und seine Weinkellerei war die erste, die über Elektrizität verfügte, zwei Jahre bevor die Stadt Jerez dies übernahm.
Anlässlich der Hundertjahrfeierlichkeiten vermenschlichte Luis Pérez Solero, der Werbeleiter der Bodega, die Flasche mit seinem heute unverwechselbaren breitkrempigen Hut, seiner andalusischen Jacke und seiner Gitarre.
So entstand eine der bekanntesten Ikonen in der Geschichte der spanischen Werbung.
Heute ist Tio Pepe Vino Fino eines der renommiertesten und beliebtesten spanischen Unternehmen, das seine Produkte in 115 Länder exportiert. Die fünfte Generation der Nachkommen von Manuel María González Ángel fährt fort, seine Leidenschaft für Wein in der ganzen Welt zu verbreiten, getreu den gleichen Werten wie Respekt, Nachhaltigkeit und Authentizität, die seine Anfänge vor mehr als 180 Jahren kennzeichneten.
Tio Pepe Vino Fino
Tio Pepe ist eine Person, eine Ikone und vor allem ein Wein. Er wird zu 100 % aus Palomino Fino-Trauben hergestellt, biologisch angebaut und mindestens 4 Jahre lang in Fässern aus amerikanischer Eiche nach dem traditionellen System der Criaderas und Solera gereift.
Die Weinlese
Die Weinlese im "Marco de Jerez" spielt, wie in den meisten großen Weinbaugebieten, eine überragende Rolle im Weinsektor.
Herbst und Winter sind im Allgemeinen mild. Im Frühjahr gibt es Perioden mit hohen Temperaturen und starkem Levante, die mit der Blüte zusammenfallen, während der Sommer nicht übermäßig heiß ist, aber zahlreiche taufeuchte Tage aufweist. Diese Tatsache führt zu einer hohen Produktion, obwohl die Niederschläge in dem Gebiet während des gesamten Vegetationszyklus eher spärlich sind.
Die Weinlese beginnt Anfang August, und aufgrund der hohen Temperaturen im heißesten Monat des Jahres müssen die Trauben schnell in die Bottiche gebracht werden, um eine Oxidation des Mostes zu vermeiden.
Es ist erwähnenswert, dass die Ernte der Rebsorten, die für die Herstellung von Süßweinen bestimmt sind (Pedro Ximénez und Moscatel), besonders charakteristisch ist, da die Trauben zuvor dem "soleo"-Verfahren unterzogen werden, d. h. sie werden an der frischen Luft gelagert, um ihre Traubenreifung zu erreichen, deren Dauer von den Wetterbedingungen abhängt und mehr als eine Woche betragen kann.
Weinherstellung
Sobald die Palomino-Trauben in der Weinkellerei ankommen, werden sie sanft gepresst.
Der aus dieser ersten Pressung gewonnene Most wird "mosto yema" genannt und gilt als der eleganteste und delikateste. Nach der Gärung, der Klassifizierung und der Verstärkung auf 15,5 % kommt der Wein in die Solera von Tio Pepe, wo er mehr als vier Jahre in Fässern aus amerikanischer Eiche nach dem traditionellen "Solera"-System reift.
Während dieses Prozesses durchläuft der Wein eine biologische Reifung unter der als "velo flor" bekannten Hefeschicht, die dem Tio Pepe seine einzigartige Farbe, sein Aroma und seinen Charakter verleiht.
Kombination mit Speisen
Sehr gut gekühlt im traditionellen Sherryglas oder in einem hohen Glas serviert, passt der Tío Pepe hervorragend zu Aperitifs, allen Arten von Tapas, insbesondere Oliven, Nüssen und iberischem Schinken. Ein idealer Begleiter zu Meeresfrüchten und Fisch. Aufgrund seines geringen Essigsäuregehalts passt er besonders gut zu Gerichten mit hohem Säuregehalt (Salate mit Vinaigrette, Marinaden usw.). Es wird immer empfohlen, ihn gekühlt aufzubewahren.
