El primo bitter di sedano dei tempi attuali, visto che qualcosa di simile esisteva già nel XIX secolo.
Arricchisce i cocktails con un morbido sapore di sedano, limone e leggere note di zenzero.
Ideale per cocktails tradizionali come il Bloody Mary o il Bullshot, peròadatto anche per il Martini Cocktail o per un Gin & Tonic.
Originariamente, i bitter cocktail furono l'ingrediente che distingueva i cocktails dalle altre categorie di bevande, come Toddies, Slings, Fizzes, Sours o Punches. Durante decenni, furono un componente essenziale nella creazione di un buon cocktail.
L'inizio del proibizionismo, colpì duramente il settore, riducendo notevolmente il numero dei consumatori di alcol: moltissimi bitters sparirono nell'oblio. A questo periodo difficile sopravvissero solo poche marche, però passato il proibizionismo, non tutte riuscirono a riguadagnare l'antica popolarità nel nuovo mercato. Solamente Angostura Bitter ha mantienuto la sua posizione.
Da qualche tempo, stiamo assistendo a un risorgimento nella popolarità dei bitter cocktail nel piano internazionale. Dal 2006, l'impresa tedesca "The Bitter Truth" sta facendo la sua parte per contribuire a questo sviluppo.
Tutto cominciò durante un soggiorno a Londra, durante lo Show Bar Bar '06 nel giugno 2006. In quello show, i camerieri di Monaco Stephan Berg e Alexander Hauck ebbero l'idea di produrre e distribuire i bitter cocktail in grande scala, giacchè erano difficili da reperire in Germania, e comunque erano di qualità molto inferiore. Entrambi avevano già accumulato una notevole esperienza nella produzione di bitter cocktails fatti a mano per i bar nei quali stavano lavorando. Inoltre, Stephan possedeva una grande collezione di amari, attuali e storici, alcuni dei quali non si producevano da decenni. In questa maniera, aveva provato la maggior parte dei bitter del mondo, e si considerava un esperto a riguardo.
Il criterio per la scelta dei sapori fu principalmente attraverso le ricette di cocktails antichi che non potevano più essere prodotti fedelmente, giacchè l'ingrediente fondamentale era stato perso.
Nell' agosto 2006, i primi prodotti di "The Bitter Truth" vennero lanciati sul mercato: un Bitters Orange ed un Old Time Bitter. Poco dopo, venne lanciato un Bitter di limone. Da allora, due sapori addizionali sono stati aggiunti alla gamma: il Jerry Thomas 'Decanter Bitters e Celery Bitter (Amaro di sedano), che vinse il premio come miglior alcolico dell'anno 2008, nei Premios Bar Mixology tedeschi. Inoltre, "The Bitter Truth" ha lanciato un BlueGin SloeBerry, che ha sapore di bacche di prugnolo fresche, ed una gamma di liquori raffinati: un'acquavite di albicocche, un Violette crème ed un "Pimiento Dram".
Nell'estate 2009 si associarono con Janet ed Avery Glasser, i fondatori di Bittermens, Inc., per portare sul mercato la loro linea di bitter, iniziando con un Bitter di pompelmo ed una Bitters Mole Xocolatl.
