Whisky The Balvenie DoubleWood Reserva 17 Ans (Highland)

Le DoubleWood 17 ans est le frère aîné de DoubleWood 12 ans et partage ses caractéristiques mielleuses et épicées, mais il est nettement différent.

En 1892, cinq ans après la construction de la distillerie de Glenfiddich, William Grant a acheté le terrain adjacent et a construit une autre distillerie. Son centre était le nouveau chateau de Balvenie, qui a été dessiné par James Gibb et construit en 1724 pour le premier Duc de  Fife.

Alexander Duff de Braco, qui a donné son nom au village de Dufftown, l'a acheté en 1673, et ses descendants sont arrivés à être les Ducs de Fife.

Pour fabriquer le whisky single malt The Balvenie DoubleWood 17 ans d'âge, le maître malteur David C. Stewart MBE est retourné à l'une de ses réalisations les plus célèbres - la maturation consécutive dans deux types de fûts différents, un processus souvent appelé " finition en fût ".  

Cette technique est au cœur de The Balvenie DoubleWood : le whisky est d'abord affiné dans des fûts de chêne américain, qui lui confèrent des notes douces et vanillées avant d'être transféré dans des fûts de chêne européen, où le second vieillissement en fût ajoute de riches saveurs épicées et une profondeur et une ampleur de goût.

Le DoubleWood 17 ans est le frère aîné de DoubleWood 12 ans et partage ses caractéristiques mielleuses et épicées, mais il est nettement différent, avec des notes vanillées plus profondes, des notes de pomme verte, de caramel crémeux et une richesse et une complexité remarquables.