Mignonnettes Ramón Bilbao Crianza 2018 18.7 CL

L’Histoire commence à la fin du XIX.s. La famille BILBAO MURGA, avec son ascendant D. Ramón à sa tête, commercialise les vins Ramón Bilbao et la vigne Turzaballa.

1924 est l’année officielle de fondation de la cave dans laquelle  Don Ramon Bilbao change en réalité le rêve de tant d’années et commence à prendre forme un désir ardent d’élaborer des vins de qualité dans la population emblématique de Haro (La Rioja). C’est un récoltant convoité de la zone qui élabore des vins jeunes en vieillissant une partie d’entre eux, en étant l'un des pionniers dans l'art de l'élevage.
Tout ses vins sont élaborés dans des dépôts en acier inoxydable de la meilleure technologie en contrôlant scupuleusement  des paramètres tels que le taux de fermentation, l’évolution et la finalisation des fermentations alcooliques etmalolactique, l’extraction de couleur,..

On adapte actuellement la Cave pour héberger des dépôts de fermentation en bois de Chêne,  fermentation d’environ 20.000 litres pour élaborer des vins comme cela se faisait au début du siècle, en récupérant ainsi cette tradition artisanale. Ainsi, on obtient des vins dans lesquels la sélection et les soins seront plus important.

Vendange: 

Sélection avec soins de raisins des vignobles de Haro et ses environs, ramassés manuellement durant la deuxième semaine d’Octobre.

Elaboration:
Après la fermentation à température contrôlée, ce vin reste durant 14 mois dans des barriques de chêne américaines. Ceci est suivi d’une période de 8 autres mois dans un casier à bouteille.