Rhum Opthimus Réserve 25 Ans (République Dominicaine)

Notes de dégustation

Couleur cuivrée assez foncée avec des reflets orangés. Les jambes qui se forment sont lourdes et épaisses.
Le nez est fruité et très vanillé, d’une finesse impressionnante. On remarque d’entrée des notes d’oranges confites et de banane, de coco (sous forme de lait) et de miel donnant au rhum un côté très gourmand et rappelant, à l’occasion, un cake aux fruits. Le boisé est léger et délicatement fumé, bien caché derrière un parfum de sirop d’érable qui fait son petit effet.
En bouche, le rhum se fait crémeux, toujours aussi gourmand et rond. L’orange sous forme de liqueur (et de fleur d’oranger) envahit la bouche, la vanille adoucit les angles et les fruits secs (raisin, figue) réchauffent un peu plus l’ensemble dans une bouche résolument douce, mais avec assez de complexité pour se développer longuement.
Le final est moyennement long, toujours sur la douceur de l’orange et celle plus pâtissière d’une crème brûlée, avant d’avoir un retour un peu plus épicé, légèrement poivré. Un rhum toujours aussi bien équilibré et bravement doux, encore et encore, jusqu’au bout et même après coup.