Minor Case Rye stellt den Whisky nach, der vor der Prohibition in der Destillerie hergestellt wurde.
Wäre der Master Distiller M.C. Beam nicht durch die Prohibition unterdrückt worden, stellen wir uns vor, dass sein Straight Rye Whiskey sehr ähnlich wie das reife Elixier schmecken würde, das wir heute abfüllen. Er reift in cremefarbenen Sherryfässern für ein unvergessliches Aroma.
Als Destillateure in siebter Generation haben wir eine weitere Lieblingsbeschäftigung: in Erinnerungen schwelgen. Im Jahr 1871 begann M.C. Beam seine Karriere als Destillateur unter der Aufsicht seines Onkels Jack Beam. Bis 1883 war er Partner in seinem eigenen Betrieb, wo er seinen Sohn Guy - den Großvater von Steve und Paul Beam - in das Geschäft einbezog.
Minor Case Straight Rye Whiskey ist "das, was hätte sein können" in einer Flasche und erweckt die Brennereien von M.C. Beam wieder zum Leben, die durch die Prohibition zum Schweigen gebracht wurden. "Ich hatte immer das Gefühl, dass es ein unvollendetes Kapitel in unserem Buch ist", sagt Steve.
Die Sherry-Fässer sind der Schlüssel
Haben wir das alles dem Sherry zu verdanken? Auf jeden Fall sagt Whiskey-Botschafter Stephen Fante.
"Wollen Sie mich verarschen?", ruft er aus. "Der Einfluss des Sherrys ist der Schlüssel. Er schafft einen Rye mit einer fruchtbetonten Nase, die sich am Gaumen fortsetzt und einen weichen Abgang ergibt - im Gegensatz zur Hitze und Würze eines reinen Rye."
Das Finishing von Whiskey in einem Sherry-Fass ist eigentlich eine jahrhundertealte Praxis: Sherry und Whiskey haben eine lange Tradition.
Sherry 101
Sherry ist ein angereicherter Wein aus Spanien. "Verstärkt" bedeutet, dass ein wenig Brandy hinzugefügt wurde, nachdem er gealtert wurde, wodurch er einen höheren Alkoholgehalt als normaler Wein hat. Sherry gibt es in verschiedenen Stilen; einige sind hell und knackig, während andere dunkel und intensiv sind.
Sherry hatte viele Jahre lang einen schlechten Ruf als zu süßer Wein, der von der lieben alten Tante getrunken wurde. Aber der vielseitige Wein erlebt eine Wiedergeburt und taucht in handwerklichen Cocktails und erfrischenden Sommerschorlen auf, oder in Kombination mit fein geschnittenem Schinken und Käse. (Er ist sehr küchenfreundlich.)
Sherry-Fässer, eine Geschichte
Wie Whiskey und andere Spirituosen wird auch Sherry in Holzfässern gelagert. Die schottischen Brennereien begannen vor Hunderten von Jahren mit der Tradition, diese Fässer zu verwenden, um ihren Scotch zu veredeln. Die Rückstände des Sherrys im Holz verliehen dem Scotch süße, fruchtige Noten und halfen, den Geschmack zu mildern.
Sherryfässer haben heute einen hohen Preis und haben eine Industrie von Unternehmen hervorgebracht, die speziell für die Verwendung im Finishing-Prozess gereifte, mit Sherry getränkte Fässer herstellen.
Minor Case Fässer
Limestone Branch bezieht Sherry-Fässer von Meier's Wine Cellars in Silverton, Ohio. Es ist das älteste Weingut des Staates und auch der Hersteller des preisgekrönten Meier's #44, der der Lieblingssherry des ehemaligen Präsidenten John F. Kennedy war. Das sind genau die Fässer, die von Limestone Branch für Minor Case verwendet werden.
Der Roggen reift in Fässern aus amerikanischer Eiche und wird dann zum Finishing in die Sherryfässer umgefüllt.
"Es sind zusätzliche sechs Monate oder so, um zu schmecken", sagt Fante. "Es ist keine festgelegte Zeit, aber in den meisten Fällen sind es etwa sechs Monate."
Das Ergebnis ist ein sanfterer Roggen mit der immer noch vorhandenen Würze, aber mit einer trüben Kante und mit fruchtigen, fast blumigen Noten, die dem Geschmack mehr Tiefe und Komplexität verleihen - großartig zum Schlürfen allein, aber auch perfekt in Cocktails.
"Er macht den besten verdammten Manhattan", sagt Fante. "Man kann den Wermut flüstern, und das Sherryfass-Finish erledigt den Rest."
