METAXA 12 Stelle è il risultato di un artigianato unico.
Nel 1888, 50 anni dopo la guerra d'indipendenza greca, un giovane ed entusiasta uomo d'affari pensava che la sua taverna non fosse abbastanza buona. Cercava più eleganza, più sfide, così ha deciso di dedicarsi alla distillazione. Ha creato il primo brandy e ha partecipato alla fondazione del primo impianto di distillazione. Il suo sogno era una bevanda che avrebbe conquistato il mondo, per la quale costruì altri stabilimenti a Costantinopoli (l'odierna Istanbul) e a Odessa. Nel 1900 iniziò ad esportare negli Stati Uniti e il brandy era conosciuto come il brandy "volante". Purtroppo l'imprenditore è morto giovane, ma i suoi figli hanno continuato il suo lavoro. Quel brandy era l'unica industria greca sopravvissuta alle due guerre mondiali. Nel 1968 l'impianto è stato ricostruito in modo da garantire il gusto originale.
Produzione
La prima produzione distillata inizia con la distillazione di diverse varietà di vino (principalmente savatiano e roditico), che, dopo una doppia distillazione, vengono conservate in cantine in piccole botti nuove di rovere francese da 300-350 litri. Le botti francesi sono più adatte di quelle americane perché hanno pori più piccoli, che rallentano lo scambio di sapori tra la botte e il liquore, con il risultato di un gusto più raffinato. Alcuni dei distillati vengono trasferiti in botti più grandi con un volume di 3 metri cubi per seguirne la maturazione e per la miscelazione. La stagionatura varia da 3 (3 stelle Metaxa) a 30 anni (Gran Reserva).
Il vino viene solitamente preparato per Moschatto de Alexandria e Samos dalle regioni di Samos, Limnos e Patrasso. Il vino matura per quasi due anni in botti di Metaxa usate. Il liquore assume un colore caramello profondo con aromi forti, dal moschatto con aratri dominanti di frutta secca, lavanda, rose bianche e tocchi di spezie varie. Il suo gusto è ricco e dolce.
La terza parte del processo è il segreto meglio custodito in azienda e solo poche persone conoscono la ricetta esatta. Si prepara una miscela di varie spezie e acqua distillata. Alla base vengono aggiunti petali di rosa, spezie ed erbe aromatiche. Il prodotto finale ha un aroma unico e complesso di rose, pepe, alloro, cannella e noce moscata. La miscela viene lasciata consolidare per almeno 6 mesi e poi congelata a -6 °C per 48 ore,1 e filtrata prima dell'imbottigliamento.
Le tre miscele vengono poi fuse in una miscela finale in modo che la qualità, il gusto, il colore e gli aromi del brandy rimangano il più possibile costanti. Infine, vengono corretti il colore e l'equilibrio dei livelli alcolici. La maggior parte di essi viene miscelata con vino Moschatto giovane per addolcirne il gusto, quindi maturano molto bene se conservati in bottiglia.
Creato dal quinto Maestro Distillatore di Metaxa, Constantinos Raptis, METAXA 12 Stelle, è il risultato di un artigianato unico, l'invecchiamento in botte, il vino Moscato, e tutto fatto esclusivamente dall'isola di Samos.
Specifiche prodotto
Note di Degustazione
Aspetto: ambra radiante, con riflessi di rame
Profumo: vivace, concentrato e aromatico. Eleganti note di fichi secchi, scorza d'arancia e fini erbe speziate.
Gusto: vellutato, setoso, con complessità Un'intensa sensazione in bocca con cacao scuro, fichi dolci e prugne secche, arancia secca con un accenno di liquirizia.
Finitura: Fine della ricompensa; Un tocco di spezie e buccia d'arancia che costruisce un'intensità culminante alla fine.
