Un chimiste de liqueurs et douze ouvriers était l'exercice avec lequel racontait Francisco Gerardo Smith pour produire du rhum. C'est ainsi qu'en 1934 il acquit la grande bâtisse jaune avec le numéro 1417 dans l'une des avenues les plus centrées le la vieille Havane, la Calzada del Cerro.
L'immeuble, surnommé La Casa de las Culebras, était une remise, avec des écuries incluse, qui avait appartenu jusqu'au début du XVIIIe siècle à la royauté créole : Le Comte de Villanueva. Avec le temps, quand la bourgeoisie a décidé de changer ses scènes pour l'ouest de la ville, il est devenu le Collège du Foyer, destiné aux fils de familles laïques.
Dans la première moitié du XXe siècle, de la nuit au matin, cet hôtel particulier s'est converti en l'une des 116 fabriques qui existaient à Cuba : Bacoy. L'essor par la consommation de spiritueux dans l'Île a apaisé un boom dans ce type d'industrie.
Crèmes de tout type, Cognac Bocoy et Brandy (ajerezado), Rhum Bocoy (blanc et doré), Añejillo Ronda, Aguardiente de Uva, Cazalla (doux et sec), elles ont résulté des premières productions sorties de l'industrie naissante qui, en 1943 se nommait : les Magasins du rhum le Boucaut. Tu vivras et les Liqueurs et il avait nouvellement changé de destin : Raymond Blanco Interina, qui a acquis à peine 5 mille peso.
Luis Angel Álvares, est né à Manzanillo, dans l'orient cubain, il porte plus d'un demi-siècle dans le monde des rhums, depuis qu'il a 20 ans, il s'enrole dans l'aventure des alcools mélangés.
Depuis qu'il a 33 ans, il est maître dans la fabrique de rhum. "Vers 1965, après le trimphe de la Révolution Cubaine, ils ont commencé à produire des spiritueux destinés à l'exportation, donnant les caractéristiques de Bocoy, pour produire traditionnellement".
"Bien que la marque Légendaire fût déjà connue sur le marché interne dès 1950, Luis s'éveille, et c'est en 1976 quand il décide de la produire en Bocoy. Il s'agit d'un rhum très pur acquis aux moyens de méthodes antiques : système de filtrage à partir de double-fond dans les tanks, l'emploi en arène une silice et un charbon activé, où se font les dillutions tant d'alcools que d'eaux-de-vie à 55º, lesquels sont procédés par gravité dans ce système, composé de plus de barriques de chêne américain où sont vieillis les eaux-de-vie et les alcools frais dans des traditions d'un, deux, quatre et six ans : cela est le secret du Légendaire".
Legendario Elixir Reserva de 7 años
La base pour la production de ce rhum est qu'il est vieilli de sept ans à 47 % Vol., des raisins macérés, sirop et eau déminéralisée. De couleur ambre obscure, et avec 34 % Vol., il a une touche de douceur.
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