La première société Hayman a été fondée en 1800 par James Burrough, l'arrière-grand-père de l'actuel président, Christopher Hayman. James Burrough a créé le célèbre gin Beefeater. Bien que Beefeater Gin et James Burrough aient été vendus à Whitbread en 1987, la famille Hayman a conservé une partie de l'entreprise et a poursuivi la tradition de distillation et de mélange du gin et d'autres boissons blanches.
Christopher Hayman a plus de 35 ans d'expérience dans le domaine des boissons commerciales. Il a rejoint James Burrough limited en 1969 et a occupé le poste de directeur des opérations pendant près de 15 ans lorsqu'il a contrôlé la distillation et la production du gin Beefeater.
Christopher est l'un des "Gin Master" les plus expérimentés au monde.
HAYMAN'S LONDON DRY GIN
Le London Dry Gin de Hayman reflète la conviction de Christopher que le style de gin traditionnel reste le meilleur exemple de London Dry Gin et est conçu pour être utilisé avec du gin traditionnel et contemporain.
Christopher Hayman pense que c'est l'équilibre prudent et constant des zestes de genièvre, de coriandre, d'orange et de citron qui est essentiel pour faire un style classique de London Dry Gin. La recette du gin Hayman est composée de dix plantes naturelles, soigneusement sélectionnées dans le monde entier, qui donnent un goût frais et élégant.
* Les meilleures racines d'angélique sont récoltées en France et donnent au Gin son caractère sec.
* Les graines de coriandre sont importées de France, ce qui, avec la réglisse, donne au Gin sa complexité.
* La racine d'iris, originaire d'Italie, a un goût aromatique et est un élément essentiel du mélange, car elle réunit d'autres saveurs.
* Le zeste d'orange et de citron est originaire d'Espagne où le fruit est généralement pelé à la main et laissé à sécher au soleil espagnol pour capturer les huiles et donner au London Hayman Dry Gin son goût frais, équilibré et unique.
Avant le processus de distillation, les plantes sont stockées dans un alambic pendant 24 heures, ce qui constitue la première partie du processus d'infusion.
Après la fermentation, le gin est soumis au processus de distillation. Au cours du processus de distillation, il est chauffé à une température douce et graduelle, de sorte que chaque botaniste apporte son propre arôme à une étape différente du processus. Le résultat est un London Dry Gin Premium de qualité supérieure et constante.
Christopher pense que les gins Premium devraient être créés dans des alambics traditionnels pour permettre aux saveurs des ingrédients botaniques soigneusement sélectionnés de développer tout leur potentiel et permettre au maître distillateur de créer un gin artisanal au goût unique avec soin et attention.
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