Grappa Cellini ist ein Likör, der aus der doppelten Destillation der Trester der Cabernet-, Pinot- und Merlot-Trauben nach der Comboni-Methode gewonnen wird und anschließend sechs Monate lang in Edelstahltanks reift, um die bestmögliche Verschmelzung aller in den verwendeten Trauben vorhandenen Aromen zu erhalten.