Le Gran Mañán Moscatel est un vin doux à l'arôme intense et persistant de fruits citriques et tropicaux et de fleurs blanches
L'origine de Santa Catalina del Mañán, populairement connue à ses débuts sous le nom de Bodega del Mañán, remonte à 1962 avec la fondation d'une grande cave dans la plaine de Mañán, à Monóvar.
La cave actuelle doit son nom au saint patron de la ville, et s'est agrandie au fil des ans pour atteindre une récolte de 5,5 millions de kilos de raisins et un stock de barriques de chêne français et de fûts de chêne américain pour les vins vieillis, ainsi que le vin qui a caractérisé la province d'Alicante tout au long de l'histoire, le Fondillón.
L'histoire de la cave est le résultat de l'initiative d'une trentaine d'agriculteurs possédant leurs propres caves, qui se sont réunis pour résoudre un problème logistique en matière de transport du vin, créant ainsi la grande cave de Mañán, avec de meilleures installations, conditions logistiques et emplacement.
Des viticulteurs courageux et travailleurs, parmi lesquels nous soulignons Francisco Paya Hernández et Silvestre Pérez, en tant que fondateurs et architectes d'une union aussi fructueuse.
Nous disposons ainsi d'une large gamme de vins jeunes, de vins en barrique, ainsi que de vins spéciaux, Moscatel et Fondillón, tous élaborés avec beaucoup de soin. Des vins qui sont demandés dans toute l'Espagne, ce qui nous ouvre la voie pour exporter vers les pays de l'Union européenne.
Des années de travail acharné en étroite collaboration avec ses membres ont permis à la Bodega Santa Catalina de se différencier par sa proximité et sa simplicité, en faisant preuve d'un grand professionnalisme, dans un engagement clair en faveur de la promotion et de la culture du vin à Alicante.
En témoignage de cette volonté de promouvoir et de faire connaître la richesse de la longue tradition viticole de notre région, nous participons activement à la Route du Vin d'Alicante en tant qu'une des caves d'Alicante, dont Monóvar est membre fondateur.
Nos 879 hectares de vignobles propres garantissent l'homogénéité de chacun de nos vins et la stabilité de leur qualité année après année.
Chaque vin est unique grâce à la diversité de nos vignobles. La diversité des sols (calcaires, sableux, caillouteux et argileux), le climat, la géologie, la variété des cépages et le style de vinification sont des facteurs déterminants, quoique variables, qui donnent naissance à des vins au caractère unique.
Nous combinons la culture traditionnelle de la verrerie avec la culture la plus moderne des treillis, dans un souci de respect de l'environnement, en bénéficiant d'une partie de notre production avec la certification de l'agriculture biologique, offrant une gamme complète de vin biologique dans toutes ses variétés.
Gran Mañán Moscatel
Vinification du muscat Gran Mañán
La récolte se fait au moment optimal de la maturation. Les raisins sont soumis à une macération pré-fermentaire à 8-10º C, pendant 4 heures pour obtenir une plus grande complexité aromatique. Ensuite, le moût de fleurs est obtenu sans pression, et il passe directement dans des cuves en acier inoxydable, où l'on ajoute de l'alcool de vin, en le laissant reposer pendant quelques mois avant de procéder à une légère filtration pour la mise en bouteille.
C'est un vin doux avec un taux d'alcool de 15% et une acidité totale de 4,97 g/l d'acide tartrique, avec des sucres totaux de 146 g/l, une densité de 1,040 mg/l, un pH de 3,59 et un total de 128 mg/l de dioxyde de soufre.
Le Moscatel Gran Mañán est de couleur jaune pâle. Il a un arôme intense et persistant d'agrumes, de fruits tropicaux et de fleurs blanches. En bouche, il est doux, frais et sucré.
* Température de service entre 5º et 7º C.
* Température de stockage entre 15º et 18º C.
* A consommer uniquement recommandé très froid.
* Recommandé pour les desserts et les sucreries
