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Funkelnde
Der Cava Cordón Negro ist ein leichter Cava, der für seine große Frische geschätzt wird, die ihn sehr aktuell macht. Er besteht aus einem Coupage mit den drei Penedès-Sorten: Parellada, Macabeo und Xarel-lo.
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Die für die Herstellung des Grundweins für Cava verwendeten Sorten sind Macabeo, Xarel-lo und Parellada.
Die Ernte beginnt Ende August mit der Sorte Macabeo und endet Anfang Oktober mit der Sorte Parellada.
Die Trauben werden von Hand in Behältern oder Kisten von 25 kg geerntet.
Aus diesen Traubensorten und mit Hilfe pneumatischer Pressen wird der Most gewonnen.
Der Most wird 24 Stunden ruhen gelassen, damit die darin enthaltenen Partikel ausfallen können. Nach der Reinigung wird der Most sortenrein in die Gärtanks umgefüllt. Die erste Gärung findet in Edelstahltanks mit 600.000 Litern Fassungsvermögen bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 14 und 16°C statt. In diese Tanks werden ausgewählte Hefen aus der Freixenet-Sammlung gepflanzt und die erste Gärung beginnt.
Nach Abschluss der ersten Gärung, die zwischen 10 und 12 Tagen dauert, und nach einer Reihe von Umfüllungen und Behandlungen wird der Grundwein für den Coupage und die spätere Flaschenabfüllung vorbereitet, wo er die zweite Gärung in der Flasche durchführt.
Der Cava Cordón Negro ist ein leichter Cava, der wegen seiner großen Frische geschätzt wird, was ihn sehr modern macht. Er besteht aus einem Coupage mit den drei Penedès-Sorten: Parellada, Macabeo und Xarel-lo.
Leichter Cava, der wegen seiner großen Frische geschätzt wird, die ihn sehr aktuell macht, da er aus einer Mischung mit den drei traditionellen Sorten des Penedès besteht.Sehr fruchtiger Cava durch die Gärung des Grundweins bei kontrollierten Temperaturen zwischen 14 und 16°C, wobei ein großer Teil der aromatischen Fraktion erhalten bleibt.Blassgelb mit grünlichen Tönen, hell. Reichlich, feine und anhaltende Blase, sehr integriert, gute Freisetzung von Kohlenstoff, der eine gute Krone bildet.Feine und delikate Aromen, vorwiegend grüne Fruchtnoten (Apfel, Birne), leichte Anklänge reifer tropischer Früchte (Banane, Ananas), Zitrus- und frische Kräuterhintergründe, sehr gut harmonisiert mit Aromen mittlerer Reife.Frisch im Mund, gutes Kohlensäureverhalten, breit gefächerte Aromen, in denen die Noten von grünen Früchten und Zitrusfrüchten wieder auftauchen. Leicht, mit einer sauberen und eleganten Oberfläche.
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