Vino El Perro Verde 2024

Il Perro Verde è un vino bianco della Rueda AO ottenuto da uve Verdejo.

Dopo aver lavorato in diverse cantine, Angel Lorenzo Cachazo, figlio di una famiglia da sempre legata al vigneto e al vino, ha avviato la propria cantina nel 1987.

Nel 2005, insieme al figlio Javier, hanno iniziato a produrre El perro verde. 

Il terreno non è molto compatto, sciolto, con molta pietra e un'alta percentuale di calcare. 

Il clima della zona è continentale con influenza atlantica. Le precipitazioni sono di 300-500 mm all'anno, con una media di 2544 ore di sole all'anno, una temperatura media di 24,6 º C durante il ciclo vegetativo e fluttuazioni di temperatura durante il periodo di maturazione che vanno da 11 º C durante la notte a 27 º C durante il giorno. Le uve sono il 25% di Rodilana, il 25% di Bobadilla del Campo e il 50% di "El Sotillo" di Pozáldez. I vigneti - tra i 700 e gli 800 m-, hanno densità di piantagione che vanno da 1.600 a 2.500 viti/ha, sono allevati su graticci e con potatura a guyot, e le rese variano da 9.000 a 9.500 kg/ha. 

Le uve sono state raccolte a settembre, diraspate e pigiate, e poi macerate a 10ºC per 12 ore. Il mosto è stato fatto fermentare a 18ºC in serbatoi di acciaio inox.