Edradour si produce nella distilleria più piccola di Scozia, sicuramente la distilleria legale più piccola al mondo. Lì si produce manualmente, come si faceva oltre 150 anni fa, da tre uomini che si dedicano ai metodi consacrati dalla tradizione del whisky. Di fatto, i macchinari utilizzati nella distilleria si sono mantenuti tali, senza cambi, dal giorno in cui questa aprì le sue porte e sono appena capaci di produrre quantità commerciali di liquore.
Si creano solamente 12 barili di whisky a settimana, rendendo Edradour single malt un piacere raro, riservato a pochi fortunati. Edradour viene creato dalle mani di tre uomini: John Reid, David Ramsbottom e James Kennedy, che con la loro esperienza e le loro tecniche artigianali producono lo whisky più tipico del mondo.
La distilleria venne edificata agli inizi del 1875, e a prima vista sembra che non sia cambiata per nulla negli ultimi 130 anni. La struttura esterna, di edifici bianche con porte rosse è rimasta uguale. Una volta entrati, si apprezzano gli stessi macchinari di legno che si utilizzavano una volta per mescolare e fermentare lo whisky. In questa distilleria, troviamo anche gli alambicchi più piccoli di tutta la Scozia (i più piccoli permessi dalla legge) e il refrigeratore Morton, che si utilizzava nella distillazione più avanzata alla sua epoca ed è attualmente l'unico ancora in funzione in tutta l'industria dello whisky.
Come tutti gli whiskies di malto, Edradour si produce con orzo maltato, lievito e acqua. Dopo un lungo processo controllato di selezione e essiccazione del miglior orzo, miscelazione e battitura, arriviamo al suo raffreddamento e alla posteriore fermentazione. Il passo successivo è la distillazione, dove si separano l'acqua e le impurità dall'alcol, e finalmente si depone il risultato in botti di quercia, specificatamente selezionate, che permettono al malto di respirare mentre matura, alleggerendosi nel tempo. Lo whisky deve maturare un periodo minimo di 3 anni per essere classificato legalmente come “ Scotch whisky”.
In Edradour si lascia invecchiare e maturare un minimo di 10 anni, affinché al liquore sia possibile raggiungere tutto il suo sapore e il suo carattere. Solamente dopo questi 10 anni si può etichettare come whisky EDRADOUR
Si producono solamente 12 botti la settimana, e questo rende Edradour un autentico e singolare piacere che possono godere solo pochi fortunati.
Nel luglio del 2002, Edradour passò nelle mani di Signatory, che si convertì nella terza impresa imbottigliatrice indipendente degli ultimi tempi (assieme con Gordon & MacPhail e Murray McDavid) che è passata anche alla distillazione diretta. L'azienda non ha piani di cambi per Edradour, se non quelli di introdurre nuove varianti di whisky.
EDRADOUR RISERVA 10 ANNI
Invecchiato in botti di Jerez.
Di color ambrato, si nota il profumo di malto, con note acide e fruttate.
Più secco in bocca, marcato dalle spezie (pepe, menta) e dai cereali, Un finale prolungato, con elegante dolcezza di frutta. Uno whisky di malto gradevole, con un'eccellente presentazione.
