Cava - Champagne Codorniu Extra Semi Dry

Codorníu est la plus ancienne entreprise familiale d'Espagne et la 17e du monde. Aujourd'hui, le groupe Codorníu Raventós possède plus de 3 000 hectares de vignes, ce qui en fait le plus grand propriétaire de vignobles en Europe. 
Ses marques renommées ont reçu des éloges et des prix dans le monde entier pour exprimer le meilleur de leurs origines. Cet engagement en faveur de la qualité a été la clé du développement magistral du groupe Codorníu Raventós. Plus de 500 ans d'histoire consacrés à la production de cavas et de vins de première qualité.

ÉLABORATION (VINIFICATION)
Nous planifions le moment optimal de la récolte pour chaque variété. Le premier à arriver à maturité est le Macabeo (fin août), suivi du Xarel-lo et enfin, du Parellada (début octobre). Après éraflage et pressurage des raisins, nous obtenons des moûts qui fermentent à une température comprise entre 15 et 17 °C. Ensuite, les vins des différentes variétés sont mélangés et le vin obtenu est mis en bouteille avec la liqueur de tirage (levure, sucre et clarifiant). Les bouteilles sont ensuite transférées dans nos caves souterraines où la fermentation se déroule lentement, suivie d'une période de vieillissement pendant laquelle le contact avec les lies de levure enrichit l'expression du cava. Il s'agit de la méthode dite traditionnelle. Enfin, le dégorgement a lieu et l'ajout de la liqueur d'expédition qui détermine son dosage semi-sec.

VIGNOBLE (VITICULTURE)
Les raisins utilisés pour l'élaboration du Codorníu Extra Semi-sec proviennent principalement de la zone climatique méditerranéenne de la D.O. Cava, où les variétés indigènes montrent toute leur typicité. Ils sont cultivés dans des vignobles sélectionnés par notre équipe de viticulture, qui travaille en collaboration avec nos fournisseurs tout au long de l'année pour améliorer continuellement les récoltes, suivre la maturation, déterminer les moments de récolte et enfin, les conseiller afin que les raisins arrivent dans nos caves dans les meilleures conditions grâce à un transport rapide et soigné jusqu'à la cave. En ce qui concerne les méthodes de culture, les vignes en gobelet et en treillis sont généralement alternées avec une taille courte pour le Macabeo et le Parellada et une taille longue pour le Xarel-lo.

Codorníu Extra Semi-dry est un reflet fidèle du cava traditionnel, héritier de l'histoire du cava et de Codorníu. Un cava à l'arôme frais, fruité et délicat, fabriqué à partir des variétés traditionnelles : Macabeo, Xarel-lo et Parellada.

Le Codorniu Extra Semi-dry est idéal en apéritif ou en accompagnement de tapas. Il est parfait pour accompagner les desserts.