Vin Castillo de Aza Roble 2018

La cave et les vignobles de Viña Arnáiz sont situés dans la municipalité de Haza, dans une enclave stratégique, où Juana de Haza, une noble de Castille, a commencé à cultiver des vignes au pied de sa forteresse au XIIe siècle. Ces vignobles se sont progressivement étendus et sont devenus célèbres dans le monde entier pour leur qualité extraordinaire. Notre cave est située dans cette forteresse, avec une extension de 80 hectares au sein du domaine La Magdalena, qui comprend des parcelles de vignes sur des pentes douces où nous cultivons la traditionnelle Tinta del País, ainsi que de nouvelles variétés telles que le Cabernet Sauvignon et le Merlot.

Au centre de notre domaine se trouve une tour et les caves souterraines datant du 17ème siècle avec leurs pressoirs attenants. Le chai actuel, qui a été rénové tout en conservant son caractère historique et ses installations, a une superficie de 12.000 m2, avec une capacité de production et d'embouteillage de 18 millions de bouteilles par an, et une capacité de 10.000 fûts de chêne américain de Bordeaux. La cave a été récompensée deux années consécutives comme la meilleure cave d'Espagne par le prestigieux Concours International Vinitaly.

Lors de la taille, les parcelles dont les fruits feront partie du coupage de ce vin sont sélectionnées. Après le traitement soigné que reçoivent les vignes tout au long de l'année, la date des vendanges est fixée lorsque les raisins ont atteint le degré de maturité optimal dans chaque parcelle, et les raisins sont vendangés à la main. Une fois les grappes arrivées au chai, elles sont égrappées et subissent une macération en cuve qui se prolonge jusqu'à l'équilibre souhaité dans la composition du vin. Le décuvage s'effectue par gravité sans action mécanique et le vin obtenu, après un premier soutirage, subit une fermentation malolactique. Le vin est vieilli en barriques neuves de chêne français et américain pendant 425 jours, pendant lesquels il est soutiré trois fois pour aider à oxygéner le vin. Après cette période, le vin restera en bouteille pendant un an pour compléter son élevage.

RIB2018 RBFR UV001 RV002 C0RJ C2BL QSSS