Vino Cálem 10 anni Porto Tawny

Cálem 10 Year Old Tawny è un vino che rispecchia l'arte dell'assemblaggio: una combinazione meticolosa di vini affinati in botti di rovere, con un'età media finale di 10 anni.

VINIFICAZIONE

Raccolte a mano al momento ottimale, le uve vengono diraspate, pigiate e convertite in vino attraverso un processo di attenta macerazione per estrarne colore, tannini e aromi, esaltati da
costante zangolatura durante la fermentazione.

Questa avviene in tini (lagares) a temperatura controllata (tra 28-30°C) fino a raggiungere il giusto grado di dolcezza (baumé).

A questo punto si aggiunge l'acquavite d'uva per creare il vino liquoroso finale. Un vino di alta qualità, ottenuto dall'unione di vini di diverse vendemmie per ottenere l'insieme delle qualità sensoriali tipiche di questi vini Porto invecchiato e fulvo.

Questi vini sono maturati ciascuno in botti di rovere per periodi di tempo diversi, con l'età media di tutti i vini del blend che ne definisce l'età sull'etichetta. Il blend che ne risulta esprime le caratteristiche date dall'invecchiamento in legno.

VIGNETO

I filari di vite sono tradizionalmente piantati lungo il pendio in terrazze orizzontali. Più recentemente sono state piantate viti lungo il pendio (chiamate "vinha ao alto", che significa piantate in verticale).

SUGGERIMENTI PER IL SERVIZIO

La sua consistenza vellutata e i suoi aromi unici si abbinano perfettamente ai piatti principali, tra cui la frutta secca.
Irresistibile con un antipasto di foie-gras con melanzane e noci. Un'ottima scelta per un'infinità di i dolci, come i brownies al caramello, il pavé al cioccolato e pistacchio o i crostini di noci con Chèvre. 

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