Red Star Er Guo Tuo, noto come vodka cinese, è un tipo di baijiu prodotto con sorgo e distillato tre volte, tra i più popolari al mondo
Il Red Star Er Guo Tuo, meglio conosciuto come vodka cinese, ha una gradazione alcolica del 56% ed è uno dei liquori più esotici esistenti. È noto anche come liquore bianco cinese e vodka della Cina. Si tratta di un tipo di baijiu prodotto con sorgo. Red Star è il suo marchio più conosciuto. È disponibile in diverse gradazioni, incluso il 112 Proof, con il 56% di alcol in volume. Il nome “seconda distillazione” indica il suo livello di purezza, con una produzione che richiede sei mesi.
"In cinese, baijiu significa letteralmente “alcol bianco”, anche se il termine indica più precisamente un alcol trasparente: quello che proviene da un distillato, non da un fermentato. La denominazione comprende vari tipi di acquaviti ottenute da cereali, soprattutto riso e sorgo, ma anche miglio o soia, a seconda delle diverse zone di produzione".
Questa vodka è una delle più popolari al mondo. È sorprendentemente morbida al palato e si abbina meravigliosamente a ogni tipo di sapore. Naturalmente, si può bere anche liscia, con cubetti di ghiaccio.
È possibile che la nuova Chinatown regionale finisca per cambiare la formula dei suoi rum tradizionali, adattandola a un nuovo palato in stile “Red Star”. Non stupirebbe vederlo, tra qualche mese, per le strade di Cúcuta o Uribia come il nuovo liquore nazionale.
I marchi più famosi sono Red Star e Niulanshan, entrambi di Pechino. È disponibile in diverse gradazioni, con una media del 50% di alcol in volume, ovvero 100 gradi.
Note di degustazione
Red Star è il baijiu di fascia bassa per eccellenza, ed è un gusto che si impara ad apprezzare. È la Budweiser del baijiu: economico, presente ovunque, ma incredibilmente affidabile nella qualità. Il sapore è intenso, anche se rientra nella categoria degli “aromi leggeri”, ed è piuttosto astringente. 
La cottura a vapore è necessaria per pulire gli ingredienti, poiché i cereali vengono generalmente prelevati direttamente dal terreno.
Non è troppo dolce e presenta anche una sfumatura chimica. È ruvido, e l’odore di alcol sintetico lo dice subito: questo è veleno. Ma bevetene un po’ e ve ne renderete conto: è un veleno dal carattere coerente e sorprendentemente delizioso.
Curiosità: Red Star ricevette la prima licenza commerciale della Repubblica Popolare Cinese. Ecco quanto è importante il baijiu.
- Colore: giallo pallido e sbiadito, poco attraente, come una candidatura del Polo al Comune di Bogotá.
- Naso: si apre con una marcata nota di alghe e sale marino, con accenti di riso cotto e aloe. Mi ha ricordato lo studio di Regina 11 o l’ufficio di Angelino Garzón.
- Palato: ruvido e bruciante come i commenti di José Obdulio, poi lascia spazio a una festosa sensazione marina, con un misterioso finale di foglia di aloe, molto in stile Indio Amazónico.
Ingredienti: sorgo, noci, longan, giuggiole, ginseng e zucchero. Potrebbe interessarti: