Classificazione dei cocktail in base alla capacità: ricorda che variare le dosi modifica il risultato finale. Prepariamo un cocktail eccellente!
Nella miscelazione è fondamentale conoscere la classificazione dei cocktail in base alla misura, soprattutto le equivalenze utilizzate abitualmente per lavorare con maggiore praticità e rapidità.
È importante ricordare che la variazione delle dosi dei diversi ingredienti impiegati nella preparazione di un cocktail condiziona e modifica in modo profondo il risultato finale. Da qui nasce l’importanza di una combinazione precisa e dell’equilibrio dei sapori ottenuti. 
Nella miscelazione è fondamentale conoscere la classificazione dei cocktail in base alla misura, in particolare le equivalenze più usate per rendere il servizio più comodo e veloce.
In base al volume dei loro componenti, i cocktail si classificano in:
Classificazione dei cocktail #1 Cocktail corto: volume di 7-10 cl.
Classificazione dei cocktail #2 Cocktail corto: il cocktail o drink corto viene comunemente suddiviso in cocktail pre-dinner, o aperitivo, e cocktail after-dinner, o digestivo.
Classificazione dei cocktail #3 Drink medio: volume di 11-20 cl. (110-200 ml.)
Classificazione dei cocktail #4 Drink lungo: volume di 21-30 cl. Il cocktail o drink corto viene comunemente suddiviso in:
- Cocktail pre-dinner, o aperitivo
- Cocktail after-dinner, o digestivo
Esempi: Pisco Sour, Coctel de Algarrobina, Manhattan, Sidecar, Rusty Nail, B & B.
Il cocktail o drink medio si prepara generalmente in bicchieri High Ball, coppe da cocktail doppie, flute e, in alcuni casi, bicchieri Old Fashioned quando il drink è servito “on the rocks”.
Alcuni drink che rientrano in questa categoria sono il Negroni, l’Old Fashioned, l’Americano, ecc.
Il cocktail o drink lungo è di solito pensato per dissetare. Viene servito in un’ampia varietà di bicchieri. 
La variazione delle dosi dei diversi ingredienti che entrano nella preparazione di un cocktail condiziona e modifica profondamente il risultato finale: per questo sono decisive la combinazione esatta e l’armonia dei sapori, come accade per esempio con Singapore Sling, Pisco Collins, Cuba Libre, ecc.
Da qui deriva questa classificazione dei cocktail in base alla loro funzione specifica:
- Aperitivi: di volume ridotto. Hanno generalmente un gusto secco e un’elevata gradazione alcolica. Stimolano l’appetito. Sono preparati con distillati incolori, come vodka, rum bianco o gin. Nella maggior parte dei casi presentano note fruttate e agrumate. Passion fruit, kiwi, mandarino, arancia, limone, pompelmo, ma anche melone e uva, sono tipici in questi drink.
- Digestivi: si servono in piccole quantità. Hanno una gradazione elevata e un gusto molto dolce, a base di liquori cremosi. Ideali dopo i pasti, spesso vengono accompagnati da erbe che favoriscono la digestione, come la menta.
- Rinfrescanti: come suggerisce il nome, hanno lo scopo di placare la sete del consumatore. Sono drink grandi e con meno alcol, o anche analcolici. Per esempio Cuba Libre o piña colada.
|
Le equivalenze delle misure |
|||
| 1 Coppa cocktail | =>5 cl | 1/6 cocktail | =0,8 cl |
| 1 Misura di whisky | =>4 cl | 2/3 cocktail | =3,3 cl |
| 1 Bicchierino di liquore | =>2 cl | 2/4 cocktail | =2,5 cl |
| 1 Dash | =>1 goccia | 2/5 cocktail | =2 cl |
| 1 Spruzzo | =>10 gocce | 2/6 cocktail | =1,6 cl |
| 1 Cocktail | =5 cl | 3/4 cocktail | =3,7 cl |
| 1/2 cocktail | =2,5 cl | 3/5 cocktail | =3 cl |
| 1/3 cocktail | =1,6 cl | 3/6 cocktail | =2,5 cl |
| 1/4 cocktail | =1,25 cl | 4/5 cocktail | =4 cl |
| 1/5 cocktail | =1 cl | 4/6 cocktail | =3,3 cl |
Lo strumento da bar usato per misurare il liquore
Si chiama jigger lo strumento da bar utilizzato per misurare il liquore da aggiungere ai cocktail o ai drink miscelati. In genere è realizzato in acciaio inox ed è composto da due coni contrapposti di dimensioni diverse.
Questo misurino è usato di solito dai barman professionisti, ma oggi vogliamo parlare di un dosatore che potremmo vedere presto sul mercato: il misurino per cocktail ReJigger, pensato per rivoluzionare la mixology domestica. 
Si chiama jigger lo strumento da bar utilizzato per misurare il liquore che viene incorporato nei cocktail o nei drink miscelati.
Marcus Wang ha progettato un misurino per cocktail capace di svolgere più funzioni, evitando così di dover acquistare diversi utensili da bar, shaker, bicchiere graduato… ReJigger è un contenitore con tre scomparti separati che permettono di dosare fino a tre ingredienti di un cocktail, dato che molti drink si preparano con due o tre combinazioni di bevande.
Sai già che puoi comprare liquori, aperitivi, bitter e accessori da bar per i tuoi cocktail nel nostro negozio online.
Potrebbe interessarti, se si parla di classificazione dei cocktail: