Im Jahr 1971 entstand in Irland ein einzigartiges irisches Getränk, das zwei der feinsten Erzeugnisse des Landes vereinte: frische Sahne und irischen Whiskey.
Zuvor hatte niemand versucht, Sahne und Whiskey zu mischen, und es bedurfte jahrelanger intensiver Arbeit, um dies zu verwirklichen – ergänzt durch einen Hauch von Schokolade und Vanille. Das Ergebnis war ein wirklich beeindruckendes Geschmackserlebnis.
Schliesslich ereignete sich am 26. November 1974 ein magischer Zufall, und eine neue Getränkekategorie wurde geboren: die Likörcreme. Die Herstellung war aussergewöhnlich gelungen und erreichte etwas, woran andere gescheitert waren – eine einzigartige Verbindung von Sahne und Whiskey (das genaue Ereignis, das dies ermöglichte, ist bis heute nicht eindeutig bekannt).
Die für dieses Getränk verwendete Sahne stammt von Avonmore Waterford Plc, einer genossenschaftlichen Molkerei, die rund 112 km ausserhalb von Dublin liegt. Für die Produktion von Baileys werden jährlich mehr als 4 Millionen Liter irische Sahne verwendet, was etwa 4,3 % der gesamten Milchproduktion Irlands entspricht.
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