Anna de Codorníu war die erste Cava, die die Sorte Chardonnay in ihrem Coupage vorstellte.
Codorníu ist das älteste Familienunternehmen in Spanien und das 17. der Welt. Heute besitzt die Gruppe Codorníu Raventós mehr als 3.000 Hektar Weinberge und ist damit der größte Weinbergbesitzer in Europa.
Seine renommierten Marken haben in der ganzen Welt Lob und Auszeichnungen erhalten, weil sie das Beste ihrer Herkunft zum Ausdruck bringen.
Diese Verpflichtung zur Qualität war der Schlüssel für die meisterhafte Entwicklung der Gruppe Codorníu Raventós. Mehr als 500 Jahre Geschichte, die der Herstellung von erstklassigen Cavas und Weinen gewidmet ist.
Wir planen den optimalen Erntezeitpunkt für jede in Anna de Codorníu Brut Nature verwendete Sorte. Nach dem Abbeeren und Pressen der Trauben erhalten wir die Moste.
Wir fügen die ausgewählten Hefen hinzu und die Moste gären bei einer Temperatur zwischen 15 ºC und 17 ºC. Nachdem alle Gärungen durchgeführt und die Weine stabilisiert worden sind, werden sie zusammengefügt und der daraus resultierende Wein zusammen mit dem Fülldosage in Flaschen abgefüllt. Die Flaschen kommen in die unterirdischen Keller (bei einer konstanten Temperatur von 17 ºC), wo die zweite Gärung stattfindet, gefolgt von einer Reifezeit in Kontakt mit der Hefehefehefe.
Insgesamt verbringt der Wein mindestens 12 Monate im Keller, danach erfolgt das Umrühren (Dekantieren der Flaschen, um die Verklumpung und die anschließende Entfernung des Bodensatzes zu erleichtern) und Degorgieren, wobei der nach der zweiten Gärung abgelagerte Bodensatz entfernt wird. Anschliessend wird eine Menge Expeditionslikör dosiert, um den Restzuckergehalt dieses Brut Nature Cava zu bestimmen. Zum Schluss wird die Flasche endgültig mit einem Korken verschlossen. Dies ist die traditionelle Methode, die auch bei der Herstellung von Champagner angewendet wird.
WEINBERG (WEINBAU)
Die Trauben, aus denen der Cava Anna de Codorníu Brut Nature hergestellt wird, stammen aus zwei sehr unterschiedlichen Weinanbaugebieten.
Die Sorte Chardonnay stammt aus unseren eigenen Weinbergen, die in der Region mit dem kontinentalsten Klima der D.O. Cava in Lleida liegen, was eine optimale Konzentration, weniger Säure, mehr Körper und größere Intensität der Trauben begünstigt.
Die Anbausysteme folgen den Kriterien der integrierten Produktion und sind speziell auf die Herstellung von Schaumweinen abgestimmt.
Die Weinlese findet um die Mitte August statt und findet immer nachts statt, um die Trauben so frisch wie möglich zu halten und so ihre Aromen intakt zu halten und Oxidationsprozesse oder spontane Gärung zu vermeiden. Die Sorten Xarel-lo, Macabeo und Parellada stammen von Weinbergen, die von unseren Weinbau- und Önologieteams im Penedés-Gebiet ausgewählt wurden, wo diese Sorten ihre ganze Typizität zeigen: einen guten Säuregehalt, Frische und zitronige und blumige Aromen.
Anna de Codorníu Brut Nature ist unsere Hommage an die letzte Person in der Familie, die den Familiennamen Codorníu trug und 1659 den Winzer Miquel Raventós heiratete. Anna de Codorníu war die erste Cava, die die Sorte Chardonnay in ihren Verschnitt einführte und ihm zarte Aromen, unverwechselbare Frische und eine einzigartige Persönlichkeit verlieh.
Paarung
Die Cavas Brut Nature sind aufgrund ihres geringen Zuckergehalts leicht bitter, was sie zu einem guten Verbündeten für Aperitifs (Nüsse, Oliven, Gänseleberhäppchen, Kaviar oder Ersatzstoffe...), Wokgemüse, Meeresfrüchte und gegrilltes Fleisch macht.
