Vin Vivanco Crianza 2021

Bodegas Vivanco se trouve à Briones, dans un cadre privilégié de la Rioja Alta, entre les flancs de la Sierra de Cantabria et les rives de l'Èbre.

La cave se trouve au cœur de la propriété El Cantillo. Malgré la place majeure qu'il occupe, le tempranillo n’est pas le seul cépage planté ici. Nous cultivons aussi, entre autres, du graciano, du grenache, du mazuelo, du viura et de la malvoisie, qui entrent tous dans l'élaboration de nos vins.
Fonctionnel, le chai souterrain est également splendide. Le bâtiment a été réalisé en sous-sol pour préserver le vignoble et le paysage et ainsi minimiser son impact sur l'environnement. Par ailleurs, le chai souterrain assure naturellement des conditions de température et d'humidité équilibrées tout le long de l'année, idéales pour la bonne conservation et le vieillissement du vin en barriques ou en tines de chêne.

Salle des cuves de fermentation et pressurage, salle de fermentation malolactique, chai octogonal de barriques.

Nous choisissons les meilleurs raisins de notre domaine pour élaborer une gamme de vins qui témoignent du caractère dynamique et innovant de Bodegas Vivanco.

Vivanco Crianza

Sélection de vignes propres au terroir de Briones, Rioja Alta, de 15 à 20 ans d'âge, cultivées sur un sol de type argilo-ferreux.

VENDANGES

Manuelles. Tout le raisin reste en chambre froide 36 heures avant de passer à la table de tri. La vendange a commencé début octobre.

ÉLABORATION

Après un foulage doux, le moût passe par gravité à de petites cuves de chêne français où il fermente et macère au contact des peaux, à une température contrôlée maximale de 28ºC. Légers remontages pendant 20 jours.

LA BOUTEILLE

Notre bouteille s’inspire d’une bouteille originale du XVIIIe, exposée au Musée Vivanco de la Culture du Vin.

SERVICE ET ACCORD METS-VINS

Servir à une température comprise entre 16 et 18ºC. Parfait pour accompagner toutes sortes de plats de cuisine méditerranéenne, les riz, les légumes secs, les pâtes et toutes les viandes, blanches et rouges.

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