Il Tomás Postigo è prodotto con uve provenienti da una selezione di vigneti di Ribera del Duero
Tomás Postigo è arrivato a Ribera del Duero nel 1984, e oggi è considerato uno dei più antichi viticoltori che conosce meglio la zona.
Tomás Postigo è laureato in Chimica all'Università Autonoma di Madrid e in Enologia all'Università di Valladolid. Dopo tre anni di ricerca presso l'Istituto delle Fermentazioni Industriali (CSIC), ha scelto di dedicarsi professionalmente al mondo della vigna e della cantina. Postigo è arrivato a Ribera del Duero nel 1984, e oggi può essere considerato uno dei più antichi e competenti enologi della zona.
Ha iniziato la sua attività di viticoltore in una cooperativa della Ribera del Duero. In seguito, dal 1988 al 2008, ha creato e gestito uno dei vini più emblematici sotto la stessa denominazione, senza lasciare Peñafiel.
Durante questo periodo, e grazie al suo approccio innovativo, è stato un pioniere in vari campi della vinificazione, come l'uso del Cabernet Sauvignon e del Merlot nei suoi uvaggi, l'uso dell'irrigazione a goccia nei vigneti della Ribera del Duero, l'uso del rovere francese per l'invecchiamento dei vini rossi e la produzione di vini a gravità per spostare le uve all'interno della suddetta denominazione.
Tomás Postigo Crianza
Varietà di uva.
Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot e Malbec. Selezionati da vigneti situati tra i 750 e i 1000 m s.l.m. e da 63 appezzamenti appartenenti a 24 comuni della Ribera del Duero.
Raccolta ed elaborazione.
L'inverno 2015 - 2016 è stato freddo e secco. Primavera molto calda che ha anticipato il germogliamento della pianta. Il 28 aprile è caduta la famosa gelata, lasciando la produzione di uva molto ridotta. Estate molto secca ma non molto calda. Settembre è stato eccezionale, con temperature massime eccezionalmente alte e minime eccezionalmente basse, con spettacolari salti termici, ideali per la maturazione delle uve. La raccolta è iniziata il 4 ottobre e si è conclusa il 3 novembre con il Cabernet Sauvignon. L'uva entra sana e secca. La raccolta è molto complicata a causa delle date della vendemmia e della selezione delle uve, a causa delle gelate primaverili. In cantina il movimento dell'uva è per gravità, senza pompe, con morbidezza. L'uva arriva diraspata e intera nel serbatoio.
Invecchiamento
12 mesi in botti di rovere francese da 225 l provenienti da diverse foreste. Al termine del processo di invecchiamento sono stati ottenuti 46 vini diversi a seconda dell'origine delle uve e del tipo di botte. Questo vino è il blend finale di tutti loro. Imbottigliato all'inizio di aprile 2018.
Gradazione alcolica: 15% vol.; Acidità: 5,23 g/l tartarico; pH: 3,62; Estratto secco: 31,5 g/l; Glicerina: 9,05 g/
CHIARIFICATO CON ALBUME D'UOVO NATURALE.
RIB2016 RBFR UV001 UV006 UV005
RV003 C0RJ QSSS GUISS ARPT
