Les vendanges tardives d'Oremus réunissent tradition et innovation, et constituent un nouveau concept parmi les vins de la cave. C'est le chemin idéal pour s'enfoncer dans le monde magique des doux trésors du Tokaj.
Les vendanges tardives sont élaborées à partir d'un coupage de différentes variétés. Parmi elles, est mis en relief le Furmint, qui de par son acidité crée le parfait équilibre face à la douceur, pendant que le Hárslevelű lui ajoute du moelleux et une texture soyeuse. Le Kövérszőlő et Zéta augmentent le caractère fruité et moelleux, ainsi que la vigueur du vin. Et n'oublions pas le Sárga Muskotály doré qui peaufine le bouquet du vin.
Pour ce vin, sont nécessaires des grappes dans lesquelles au moins la moitié des baies sont des grains nobles Aszú, c'est-à-dire, où la pourriture noble a atteint un niveau important.
Le moût des vendanges tardives fermente lentement, tellement lent qu'à la fin, les toits des caves sont fréquemment couverts de gel et de neige. La fermentation s'arrête par elle-même environ à 12 % d'alcool.
Le vin repose 6 autres mois dans les petites barriques en bois des caves souterraines, et est ensuite raffiné pendant un an de plus en bouteille.
Dans son caractère, ce sont les tons floraux qui prédominent, mélangés avec des tons d'agrumes et moelleux. Bouquet élégant et fin, son palais est riche et persistant. L'acidité fine et le doux caractère fruité forment un parfait équilibre.
DESCRIPTION
La légende de Tokaj a grandi et s'est développée au cours de ses quatre cents ans d'histoire ; mais il a fallu attendre 1630 pour que l'on parle pour la première fois de la grandeur du vignoble d'Oremus. Aujourd'hui, c'est celui qui est le plus universellement reconnu.
La région de Tokaj se trouve dans la chaîne de montagnes du nord-est de la Hongrie. Le vignoble d'Oremus est situé au cœur géographique de cette région.
Lors de la récolte, les grappes sont cueillies plusieurs fois par jour mais. Seules celles contenant au moins 50 % de raisins botrytisés sont ensuite pressées, ce qui donne à la pourriture noble un rôle prépondérant. La vendange tardive est un coupage intéressant de différents cépages produisant un vin exceptionnellement équilibré.
La fermentation a lieu dans des fûts de chêne hongrois neufs (136 litres "Gönc" et 220 litres "Szerednye") pendant 30 jours et s'arrête naturellement lorsque le taux d'alcool atteint 12 %. Ensuite, le vin vieillit en chêne hongrois pendant six mois et reste en bouteille pendant une période de 15 mois.
La Vendange Tardive est un vin harmonieux, frais et soyeux. Il est très polyvalent, offrant une nouvelle expérience à chaque gorgée.
