Cava - Champagne Segura Viudas Reserva Tripack 20 0

Frutta, freschezza e complessità sono le tre virtù principali che definiscono il Brut Reserva Segura Viudas.

Frutta, freschezza e complessità sono le tre virtù principali che definiscono il Brut Reserva Segura Viudas. La frutta e la freschezza derivano dall'attenta cura con cui trattiamo le uve, in quanto vengono raccolte al 100% a mano e trasportate in cassette da 25 chili per evitare che l'uva si rompa e il mosto si ossidi, con la conseguente perdita di freschezza. La complessità deriva da una particolare elaborazione che consiste nell'autolisi del lievito con il vino base per 3 mesi prima dell'imbottigliamento e una seconda autolisi del lievito per un minimo di 15 mesi all'interno della bottiglia.

Padronanza dell'uva Macabeo che gli conferisce un'equilibrata acidità e un carattere fruttato. È responsabile della finezza e dell'eleganza che cerchiamo nelle nostre creazioni. Le uve utilizzate per la produzione del Brut Reserva provengono da una vasta gamma di vigneti della regione. In questo modo, possiamo sfruttare le peculiarità di ogni area per ottenere una cava complessa e armoniosa.

Pressatura dell'uva intera per mantenere l'identità del prodotto ed evitare l'ossidazione. Decantazione naturale del mosto per 24 ore per ottenere vini più fruttati ed eleganti. Prima e seconda fermentazione effettuata con i nostri lieviti selezionati. Questi lieviti forniscono struttura, morbidezza in bocca, aromi più complessi (miele, noci, fiori) e una bollicina elegante e persistente.

Il coupage proviene da 10 vini diversi, quattro dei quali, una volta terminata la fermentazione, seguono un processo di affinamento con le proprie fecce in vasca per 3 mesi. Almeno 15 mesi di affinamento in bottiglia, in condizioni di totale buio e riposo, a 20 metri sotto terra, a temperatura costante e naturale tra i 14 e i 16 º C.