Cava - Champagne Segura Viudas Reserva Tripack 20 CL

Le fruit, la fraîcheur et la complexité sont les trois principales vertus qui définissent les viudas Brut Reserva Segura.

Le fruit, la fraîcheur et la complexité sont les trois principales vertus qui définissent les viudas Brut Reserva Segura. Le fruit et la fraîcheur proviennent des soins attentifs avec lesquels nous traitons les raisins, car ils sont cueillis à 100% à la main et transportés dans des caisses de 25 kilos pour éviter que les raisins ne se cassent et que le moût ne s'oxyde, avec la perte de fraîcheur qui en résulte. La complexité provient d'une élaboration spéciale consistant en une autolyse de la levure avec le vin de base pendant 3 mois avant la mise en bouteille, et une seconde autolyse de la levure pendant un minimum de 15 mois à l'intérieur de la bouteille.

La maîtrise du cépage Macabeo qui lui confère une acidité équilibrée et un caractère fruité. Il est responsable de la finesse et de l'élégance que nous recherchons dans nos créations. Les raisins utilisés pour la fabrication du Brut Reserva proviennent d'un large éventail de vignobles de la région. De cette façon, nous pouvons profiter des particularités de chaque région pour obtenir un cava complexe et harmonieux.

Pressurage du raisin entier pour maintenir l'identité du produit et éviter l'oxydation. Décantation naturelle du moût pendant 24 heures pour obtenir des vins plus fruités et plus élégants. Première et deuxième fermentation réalisées avec nos propres levures sélectionnées. Ces levures apportent de la structure, de la finesse en bouche, des arômes plus complexes (miel, noix, fleurs) et une bulle élégante et persistante.

Le coupage provient de 10 vins différents, dont quatre, une fois la fermentation terminée, suivent un processus de vieillissement avec leurs lies en cuve pendant 3 mois. Au moins 15 mois de vieillissement en bouteille, dans des conditions d'obscurité totale et de repos, à 20 mètres sous terre, et à une température constante et naturelle comprise entre 14 et 16 º C.