Vendange uniquement manuel dans des boîtes de 18Kgs. Le raisin est pressé en entier, sans avoir enlevé la rafle et sans l’avoir piétinée. Et séparation du jus de raisin dès le début. Rendement maximal du 55% pour obtenir un bon équilibre de sucre et acidité.
Après avoir laissé reposer les vins de macabeo, xarello et parellada, nous procédons à réaliser les différents coupages, c’est-à-dire, à préparer la proportion adéquate afin que chaque cava ait les caractéristiques désirées (fraîcheur, structure, acidité…) et afin que chaque produit ait son caractère spécial.
En mi-janvier et jusqu’au début mars, nous préparons le tirage des différents coupages. Aux différents vins de base nous y ajoutons du sucre et les levures sélectionnées et conditionnées minutieusement pour réaliser la seconde fermentation.
Une fois que les bouteilles ont été fermées, nous les mettons dans la cave en position horizontale sur les traditionnelles entreillages. À partir de ce moment-là, et pendant 10 ou 12 semaines, la seconde fermentation a lieu. Dans cette fermentation le gaz carbonique est produit.
Rigol Brut Nature
Couleur jaune pâle avec des tons verdâtres. Carbonique modéré. Fraîcheur caractéristique des fruits blancs (poire et ananas).
Franc, propre et intense. Entrée rafraîchissante. Bon passage par la bouche. Douceur délicat du gaz carbonique. Des souvenirs aux fruits exotiques.
PRODUCTION 25.00 bouteilles.
Descriptif technique
Fait avec
34 % macabeo, 33 % xarel·lo y 33 % parellada.
Notes de dégustation
VUE : Jaune pâle, teintes verdâtres et citronnées. Bulles fines et très vives.
NEZ : Arôme complexe et élégant avec des nuances florales, d'agrumes et d'écorce d'orange confite. Des notes de genêt, de fleurs blanches, d'épices et de pamplemousse.
Bouche : Intense, sèche et fraîche. Notes de pomme verte, notes d'herbe fraîche, de fruits blancs et d'écorce de citron. Long et avec une excellente acidité citrique. Bonne structure et belle finition.
Décerné
La Guia de Vins de Catalunya 2015 9,29/10
Medalla de bronce, categoría Espumosos Jóvenes, Premios Vinari 2014
Medalla de Plata, International Wine Challenge Catavinum 2009
Stockage
Protégé de la lumière dans un environnement frais et sec
