L'origine de Gin Martin Miller est due à trois chevaliers anglais qui se sont rencontrés à Notting Hill, dans le but sain de créer le meilleur gin du monde, sans aucune limitation.
Avez-vous déjà pensé à créer votre propre esprit artisanal : un esprit fait à la perfection, exactement comme vous l'aimez ? Martin Miller, un fournisseur londonien d'antiquités et l'auteur des Miller's Antique Price Guides, a fait précisément cela. Un soir, dans sa maison de Notting Hill, lui et deux de ses amis expérimentaient différents cocktails de gin et estimaient qu'aucun des esprits présents n'était à la hauteur de leurs attentes. Qu'est-ce qu'un groupe d'amateurs de gin riches et passionnés ferait d'autre, mais qui n'épargneraient ni temps ni argent pour créer leur propre gin, parfait.
La distillation est l'art et l'artisanat d'utiliser un alambic pour extraire les saveurs et l'alcool sous forme de vapeur, qui est ensuite capturée et condensée en liquide. C'est comme faire bouillir une bouilloire d'eau, en captant la vapeur qui en sort et en la transformant en eau, seulement dans le cas des spiritueux, les ingrédients sont transformés en une boisson alcoolisée.
Martin Miller
Pour faire un grand spiritueux, il faut de bons ingrédients et un petit alambic. Le Gin de Martin Miller est distillé dans la Rolls-Royce des alambics à pot, conçue par John Dore & Company en 1903 et appelée "Grand-mère". Distillé en lots comme le whisky de malt, Grand-mère aromatise les petits lots de distillat avec un mélange exclusif des meilleurs ingrédients botaniques et aromatiques (pour en savoir plus, voir ci-dessous). Les plantes médicinales sont infusées toute la nuit dans l'esprit pour permettre une plus grande infusion de saveur.
Comme "Grand-mère" bout à une puissance de distillation inférieure à celle d'un alambic continu, elle extrait délicatement les huiles et composés aromatiques et aromatisants des baies de genièvre et des plantes médicinales pour produire un gin d'une douceur et d'une complexité remarquables.
Après distillation, la plupart des gins secs londoniens sont mélangés aux eaux de source britanniques. Mais Miller voulait une meilleure expérience. Le distillat fait ensuite un aller-retour de 3 000 milles vers l'Islande pour en faire le meilleur produit qu'il puisse être.
En Islande, le gin est mélangé à des eaux filtrées de lave glaciaire, l'une des eaux les plus pures du monde (jusqu'à 10 fois plus pure qu'Evian et Perrier). Martin Miller estime que l'eau islandaise donne au produit fini une sensation douce, presque sucrée en bouche, et que le voyage en vaut la peine. Dans le petit village de Borganes, sur la côte ouest isolée de l'Islande, un dernier ingrédient "mystère" - inconnu même du maître distillateur - est également ajouté. Il faudrait kidnapper Miller et le priver de gin pendant longtemps pour avoir une idée de ce que ça pourrait être.
Les composants du gin
Les plantes médicinales pour faire du gin proviennent du monde entier : après les avoir achetées, le maître distillateur doit décider comment les varier pour obtenir le bon mélange exact. L'ingrédient clé du gin est le genièvre, qui lui donne sa saveur et son arôme distinctifs. En fait, bien que le gin soit la quintessence de l'esprit britannique, il a été développé au XVIIe siècle aux Pays-Bas comme médicament : Les baies de genévrier sont un diurétique et ont aussi été considérés comme un stimulant de l'appétit et un remède contre les rhumatismes et l'arthrite. Le nom "gin" vient du genièvre français ou du genièvre hollandais, qui signifie "genièvre".
Mais le genévrier n'est qu'une des centaines de baies, d'herbes, de racines et d'épices qui peuvent être utilisées pour faire l'eau-de-vie. C'est pourquoi chaque marque de gin a sa saveur unique. La recette de Martin Miller utilise huit ingrédients : des baies de genièvre de Toscane, de l'angélique, de l'écorce de casse, de l'écorce de cannelle, de la coriandre, de l'oris florentin, de l'écorce de citron, de la racine de réglisse, de la noix de muscade et du zeste d'orange de Séville.
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