Der Ursprung von Martin Miller’s gin ist auf drei englische Ritter zurückzuführen, die sich in Notting Hill trafen, mit dem gesunden Ziel, den besten Gin der Welt zu kreieren, ohne irgendwelche Einschränkungen zu machen.
Hast du jemals daran gedacht, deinen eigenen handwerklichen Geist zu erschaffen: einen, der zur Perfektion gebracht wurde, so wie du es magst? Martin Miller, ein Londoner Antiquitätenhändler und Autor der Miller's Antique Price Guides, hat genau das getan. Eines Abends in seinem Haus in Notting Hill experimentierten er und zwei Freunde mit verschiedenen Gin-Cocktails und spürten, dass keiner der anwesenden Geister ihren Erwartungen entsprach. Was würde eine Gruppe von wohlhabenden, leidenschaftlichen Gin-Liebhabern sonst tun, aber keine Zeit und Kosten scheuen, um ihren eigenen, perfekten Gin zu kreieren.
Die Destillation ist die Kunst und das Handwerk, mit einem Destilliergerät Aromen und Alkohol als Dampf zu extrahieren, der dann eingefangen und wieder zu einer Flüssigkeit verdichtet wird. Es ist ähnlich wie das Kochen eines Wasserkochers, das Auffangen des aus ihm austretenden Dampfes und das Zurückdrehen in Wasser - nur bei Spirituosen werden die Zutaten in ein alkoholisches Getränk umgewandelt.
Martin Miller's
Um einen großen Geist zu erzeugen, braucht man tolle Zutaten und eine kleine Charge noch. Martin Miller's Gin wird im Rolls Royce der Pot Stills destilliert, 1903 von John Dore & Company entworfen und als "Grandma" bezeichnet. Chargendestilliert wie Malzwhiskey, aromatisiert Grandma die kleinen Chargen Destillat mit einer eigenen Mischung aus den besten Pflanzenstoffen und Aromaten (mehr dazu weiter unten). Die Pflanzen werden über Nacht im Spiritus eingeweicht, um eine größere Geschmacksvielfalt zu ermöglichen.
Da "Grandma" bei geringerer Destillierkraft als eine kontinuierliche Stille kocht, extrahiert sie sanft die aromatischen und aromatisierenden Öle und Verbindungen aus Wacholderbeeren und Pflanzenstoffen zu einem Gin mit spürbarer Geschmeidigkeit und Komplexität.
Nach der Destillation werden die meisten Londoner Trockenkeime mit britischem Quellwasser vermischt. Aber Miller wollte eine bessere Erfahrung. Das Destillat unternimmt dann eine 3.000 Meilen lange Rundreise nach Island, um es zum besten Produkt zu machen, das es sein kann.
In Island wird der Gin mit glazialem, mit Lava gefiltertem Wasser vermischt, das zu den reinsten Wässern der Welt gehört (bis zu 10 mal reiner als Evian und Perrier). Martin Miller's ist der Meinung, dass das isländische Wasser dem Endprodukt ein weiches, fast süßes Mundgefühl verleiht und die Reise sich lohnt. In dem kleinen Dorf Borganes an der abgelegenen isländischen Westküste kommt noch ein letzter "mysteriöser" Inhaltsstoff hinzu, der selbst dem Destillateurmeister nicht bekannt ist. Man müsste Miller entführen und ihm für lange Zeit Gin vorenthalten, um eine Ahnung davon zu bekommen, was es sein könnte.
Die Bestandteile von Gin
Die Pflanzenstoffe für die Herstellung von Gin kommen aus der ganzen Welt: Nach dem Kauf muss der Brennmeister entscheiden, wie er sie variieren will, um die richtige Mischung zu erhalten. Der wichtigste Bestandteil des Gins ist Wacholder, der den unverwechselbaren Geschmack und das Aroma liefert. In der Tat, während Gin der Inbegriff des britischen Geistes ist, wurde er im 17. Jahrhundert in den Niederlanden als Medikament entwickelt: Wacholderbeeren sind harntreibend und galten auch als Appetitanreger und Mittel gegen Rheuma und Arthritis. Der Name "Gin" leitet sich entweder vom französischen genièvre oder vom niederländischen genever ab, was soviel wie "Wacholder" bedeutet.
Aber Wacholder ist nur eine von Hunderten von Beeren, Kräutern, Wurzeln und Gewürzen, die zur Herstellung des Spirits verwendet werden können. Deshalb hat jede Gin-Marke ihren eigenen Geschmack. Das Rezept von Martin Miller besteht aus acht Zutaten: Wacholderbeeren aus der Toskana, dazu Angelika, Kassia-Rinde, Zimtrinde, Koriander, Florentinische Orangen, Zitronenschale, Süßholzwurzel, Muskatnuss und Sevilla-Orangenschale.
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