Vermouth Lillet Blanc

Il est issu d’un subtil assemblage de vins rigoureusement sélectionnés et de macérations de fruits.

L’apéritif Lillet est né à Podensac, petit village situé au sud de Bordeaux.

Sélection des vins

Les vins qui composent Lillet sont minutieusement sélectionnés par notre maître de chai pour leur qualité et complexité organoleptique.

Sélection des fruits et écorces

Oranges douces de Turquie, du Maroc ou d’Espagne, oranges amères d’Haïti, quinquina d’Amérique du Sud…Chaque année, fruits et écorces de fruits sont minutieusement sélectionnés pour leur fraîcheur et leur puissance aromatique.

Macération des fruits

Les fruits et écorces de fruits entament séparément leur lente macération à froid dans de l’alcool, selon des méthodes de préparation perpétués depuis le XIXe siècle. Au bout de quelques semaines, lorsque les principes sont extraits, nous procédons à l’écoulage et au pressage des fruits.
Cette étape contribue fortement à la richesse aromatique de Lillet.

Création de Lillet

Une fois prêtes, les macérations de fruits sont assemblées au vin : cette étape est appelée « vinage ». Chaque cuvée, une fois brassée jusqu’à homogénéisation complète, est ensuite élevée par notre maître de chai.

Maturation

Les cuvées Lillet Blanc et Rouge passent plusieurs mois en fûts de chêne afin d’acquérir le fondu aromatique et la maturité gustative qui les caractérisent. Lillet Rosé, quant à lui, est directement embouteillé pour révéler toute sa fraîcheur et sa légèreté, associées à une grande finesse aromatique.

Assemblage des cuvées Lillet Blanc et Lillet Rouge

Après plusieurs mois passés en fûts de chêne, toutes les cuvées sont assemblées en fonction de leurs caractéristiques aromatiques et de leur vieillissement. Il en résulte des notes fruitées et confites, un goût ample, équilibré et vif.