Cava - Champagner Elyssia Pinot Noir

Elyssia konzentriert die ganze Frucht des Pinot Noir

Der Elyssia Pinot Noir Cava integriert die wahre Essenz des im Penedès angebauten Pinot Noir. Mit einer intensiven rosa Farbe hat er fruchtige Empfindungen am Gaumen, die ihn schmackhaft und süß machen, mit einer erfrischenden Säure und einem langen Abgang mit reifen Fruchtaromen.

Die Trauben stammen vom Weingut Mas Bernich, das in der Gemeinde Masquefa in der Region Alt Penedés liegt, und verleihen ihm Eleganz und fruchtige Empfindungen. Der Elyssia Pinot Noir wird 18 Monate lang gelagert, genug Zeit, um das Beste aus dem Pinot Noir herauszuholen.

Die Sorte, aus der der Grundwein für diesen Cava hergestellt wird, ist Pinot Noir. Die Sorte Pinot Noir wird in der zweiten Augusthälfte geerntet. Diese Sorte zeichnet sich durch eine niedrige Tanninstruktur aus, die für einen mittleren Körper und elegante, fruchtige Empfindungen im Mund sorgt. Die Trauben stammen von unserem Landgut Mas Bernich, das sich in der Gemeinde Masquefa im Alt Penedès befindet. Das Weingut Mas Bernich besteht aus 92 Hektar, von denen 15 Hektar mit Pinot Noir bepflanzt sind, die an Spalieren mit dem Royat-Double-Erziehungssystem gepflanzt sind. Der Boden ist sandig-lehmig, mit einer durchschnittlichen jährlichen Niederschlagsmenge von 550 l/m2. Die Sorte wurde auf 27.000 Knospen pro Hektar zurückgeschnitten, um die Produktion auf 6.500 kg/ha zu begrenzen und dem Grundwein das für diese geschätzte Sorte typische Aroma und die Struktur zu verleihen.

Weinbereitung Pinot Noir

Die Trauben werden nachts mechanisch geerntet, um die sensorischen Eigenschaften der Trauben zu erhalten. Anschließend erfolgt die Mazeration in einer pneumatischen Presse für 5-6 Stunden, gefolgt von statischem Abstich zur Klärung des Mostes vor der Gärung in Edelstahltanks bei einer Temperatur von 16-18ºC mit unseren eigenen ausgewählten Hefen.