Ein Whisky aus Liébana, langsam in der Alquitara destilliert
Curavacas 3 Jahre ist ein spanischer Whisky aus Liébana in Kantabrien, produziert von Sierra del Oso. Seinen besonderen Charakter verdankt er einer in der Whiskywelt ungewöhnlichen Methode: Roggen und Gerste aus Kastilien und León, natürliches Wasser aus den Picos de Europa und eine acht- bis neunstündige Destillation in der Alquitara, gefolgt von drei Jahren Reifung in Eichenfässern.
Bei seiner Markteinführung wurde er als der erste in Kantabrien produzierte Whisky vorgestellt. Über diese geografische Besonderheit hinaus ist vor allem interessant, wie das Know-how einer kleinen, auf traditionelle Tresterbrände spezialisierten Destillerie auf einen Whisky aus Getreide übertragen wurde.
Roggen, Gerste und Wasser aus den Picos de Europa
Für diese Abfüllung werden Roggen und Gerste aus Kastilien und León verwendet. Hinzu kommt natürliches Wasser aus den Picos de Europa, das die Verbindung des Whiskys mit der Region Liébana zusätzlich unterstreicht.
Das Getreide ersetzt hier die Traubentrester, die die Destillerie traditionell für ihren Orujo verwendet. Dieser Wechsel ist entscheidend, denn dadurch lässt sich die Erfahrung mit der Destillation in der Alquitara auf einen Getreidebrand übertragen, der anschließend zum Whisky heranreift.
Acht bis neun Stunden Destillation
Eine der auffälligsten Besonderheiten von Curavacas 3 Jahre ist der Destillationsprozess. Jeder Brennvorgang dauert acht bis neun Stunden in der Alquitara – ein traditionelles Verfahren, das Zeit und Sorgfalt erfordert.
Dabei entsteht zunächst ein farbloser Getreidebrand mit etwa 65 % vol., bevor er ins Fass gelangt. Erst während der anschließenden Jahre verändert die Reifung sowohl seine Farbe als auch seinen Charakter.
Dieses Verfahren unterscheidet Curavacas deutlich von Whiskys aus großen industriellen Produktionsanlagen. Die Alquitara und die lange Dauer jedes Brennvorgangs sind wesentliche Bestandteile der Identität dieser Abfüllung.
Drei Jahre Reifung in vorbelegten Eichenfässern
Bereits vor Beginn der Whiskyproduktion wurden verschiedene Fässer für die spätere Reifung vorbereitet. Einige wurden mit Divino (einem Likör aus Rotwein, Orujo, Tostadillo und Karamell), einer Spezialität der Destillerie, vorbelegt. Daneben kamen auch Eichenfässer zum Einsatz, die zuvor mit Sherry belegt worden waren.
Die Destillation für diese erste Abfüllung begann im Jahr 2017. Nach dem Brennen wurde der Getreidebrand in Eichenfässer gefüllt, in denen er drei Jahre bis zur Abfüllung reifte.
Die Zeit im Holz sorgt für die notwendige Entwicklung des ursprünglich klaren Destillats. Im fertigen Whisky zeigen sich Nuancen von Eiche und Trockenfrüchten sowie Anklänge von Vanille. Dabei bleibt das Profil vergleichsweise leicht und endet in einem langen Nachhall – Eigenschaften, die angesichts seines jungen Alters besonders interessant sind.
Ein spanischer Whisky mit klarer regionaler Herkunft
Der Name Curavacas stammt von einem der bekanntesten Gipfel des Kantabrischen Gebirges, der zwischen Kantabrien und Kastilien und León liegt. Die Namenswahl passt besonders gut zu einem Whisky, der ebenfalls beide Regionen miteinander verbindet: Das Getreide stammt aus Kastilien und León, während Destillation, Wasser und Reifung eng mit Liébana verbunden sind.
Diese Kombination macht Curavacas 3 Jahre zu einer interessanten Abfüllung für alle, die die wachsende spanische Whiskylandschaft entdecken möchten. Sein Reiz liegt nicht allein in seiner spanischen Herkunft, sondern in konkreten handwerklichen Entscheidungen, die ihn von konventionelleren Produkten unterscheiden: ausgewähltes Getreide, Bergwasser, eine lange Destillation in der Alquitara und die Reifung in vorbelegten Fässern.
So genießen Sie Curavacas 3 Jahre
Wir empfehlen, ihn zunächst pur und bei Zimmertemperatur zu probieren. So lassen sich der Charakter des Getreides, der Einfluss des Holzes und sein vergleichsweise leichtes Profil am besten wahrnehmen. Ein Glas, das sich nach oben leicht verjüngt, hilft dabei, die Aromen zu konzentrieren.
Er kann auch leicht gekühlt oder mit einem großen Eiswürfel serviert werden, wenn die alkoholische Intensität etwas gemildert und eine langsame Verdünnung erreicht werden soll. Bei der ersten Verkostung empfiehlt es sich, auf geschmacksintensive Mixer zu verzichten, da sie gerade jene Besonderheiten überdecken könnten, die durch die Alquitara-Destillation und die dreijährige Fassreifung entstehen.
Bei Licorea halten wir Curavacas 3 Jahre für besonders interessant für Whiskyfreunde, die spanische Abfüllungen abseits konventioneller Produktionsweisen entdecken möchten. Seine Herkunft aus Liébana, die acht- bis neunstündige Destillation und der Einsatz vorbelegter Fässer bieten konkrete Gründe, einen der ersten Whiskys aus Kantabrien kennenzulernen.
